Adas Polo – Nährstoffreicher Reisgenuss mit Rosinen und Linsen – jetzt im Santoor probieren!

Adas Polo ist ein klassisches persisches Gericht, das Reis, Linsen, Rosinen und manchmal Fleisch kombiniert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack und Nährstoffen. Es eignet sich perfekt für jede Gelegenheit – ob Alltag oder festliche Anlässe!

Zutaten für 4 Personen:

Für den Reis:

• 3 Tassen Basmatireis

• 1 Tasse grüne Linsen (gewaschen)

• Salz

Für die Mischung:

• 2 große Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)

• 1 Tasse Rosinen (gewaschen)

• 2 EL Zucker (optional, je nach Geschmack)

• 1 TL Zimt (optional)

• 1/2 TL Safranfäden (in heißem Wasser aufgelöst)

• Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack

• Pflanzenöl

Optional (mit Fleisch):

• 300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)

• Salz, Pfeffer und Kurkuma

Zubereitung:

1. Reis und Linsen kochen:

1. Den Reis gründlich waschen und 30 Minuten in Wasser mit etwas Salz einweichen.

2. Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser und einer Prise Salz kochen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

3. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, bis er halbgar ist. Den Reis abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Zwiebeln und Rosinen zubereiten:

1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelscheiben goldbraun anbraten.

2. Die Rosinen, Zucker, Zimt und eine Prise Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten. Beiseite stellen.

3. Optional: Fleisch zubereiten:

1. Das Hackfleisch mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

2. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und gut durchmischen.

4. Reis schichten:

1. Den Boden des Topfes mit etwas Öl einfetten. Für eine knusprige Kruste (Tahdig) können Sie dünne Kartoffelscheiben oder eine Schicht Reis verwenden.

2. Abwechselnd eine Schicht Reis, eine Schicht Linsen und eine Schicht der Zwiebel-Rosinen-Mischung (und optional Fleisch) in den Topf geben.

3. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

4. Den Safran über den Reis träufeln.

5. Dämpfen:

Den Topf mit einem Deckel (mit Küchentuch umwickelt) abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 30–40 Minuten dämpfen lassen.

6. Servieren:

Den Reis auf einem großen Teller anrichten und mit der Zwiebel-Rosinen-Mischung und gegebenenfalls Hackfleisch dekorieren.

Santoor-Tipps für perfektes Adas Polo:

• Safran: Hochwertiger Safran verleiht dem Reis ein besonderes Aroma und eine schöne Farbe.

• Zwiebeln: Goldbraun gebratene Zwiebeln geben dem Gericht eine süße Note.

• Kombinationen: Sie können Adas Polo mit Joghurt, eingelegtem Gemüse (Torshi) oder frischen Kräutern servieren.

Warum Adas Polo im Santoor?

Im Santoor Restaurant bereiten wir Adas Polo mit Liebe und den besten Zutaten zu. Unser Ziel ist es, Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten – traditionell, gesund und köstlich!

Adresse: Florianigasse 20, 1080 Wien, Österreich

Reservierung: Hier klicken