Erleben Sie den echten Geschmack Persiens mit unserem traditionellen Kabab Koobideh!

Kabab Koobideh gehört zu den beliebtesten und traditionellsten persischen Gerichten. Im Santoor Restaurant wird dieses Gericht mit den besten Zutaten und nach traditioneller Art zubereitet. Möchten Sie es auch zu Hause ausprobieren? Hier ist das Rezept:

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Lammhackfleisch

• 250 g Rinderhackfleisch

• 50 g Fett (z. B. Lammfett oder Talg)

• 1 große Zwiebel (gerieben und ausgepresst)

• Salz, Pfeffer und Safran (nach Geschmack)

• Metallspieße

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches:

Mischen Sie das Lamm- und Rinderhackfleisch mit dem Fett und mahlen Sie es zweimal, bis es fein und homogen ist. Fügen Sie die geriebene Zwiebel (ohne Flüssigkeit) sowie die Gewürze hinzu und vermengen Sie die Masse gut.

2. Kneten:

Kneten Sie die Mischung mindestens 10 Minuten lang, bis sie klebrig wird. Dies ist entscheidend für die Qualität des Kababs.

3. Ruhezeit:

Lassen Sie die Mischung eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch fester wird.

4. Aufspießen:

Nehmen Sie eine Handvoll Fleisch und verteilen Sie es gleichmäßig um den Metallspieß. Achten Sie darauf, dass die Dicke des Fleisches überall gleich ist und die Enden gut befestigt sind.

5. Grillen:

Legen Sie die Spieße auf heiße Kohlen und drehen Sie sie regelmäßig, damit der Kabab gleichmäßig gegart wird. Falls gewünscht, können Sie etwas geschmolzene Butter mit einem Pinsel darüber streichen, um zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit zu erhalten.

Santoor-Tipps:

• Fleischkombination: Die Kombination aus Lamm-, Rinderhackfleisch und Fett sorgt für einen saftigen und aromatischen Kabab.

• Safran: Der Einsatz von Safran verleiht dem Kabab ein unvergleichliches Aroma.

• Kohlenfeuer: Der beste Geschmack entsteht, wenn der Kabab über heißen Kohlen gegrillt wird.

Warum Kabab Koobideh im Santoor?

Im Santoor Restaurant verwenden wir eine perfekte Kombination aus hochwertigem Fleisch und traditionellen persischen Gewürzen. Jeder Bissen verspricht einen Hauch von persischer Tradition und Geschmack.

Besuchen Sie uns für ein authentisches Geschmackserlebnis!

Adresse: Florianigasse 20, 1080 Wien, Österreich

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