عدس بولو بالزبيب – طبق أرز فارسي غني بالنكهة

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. سلق الأرز والعدس

   اغسلوا الأرز جيداً وانقعوه 30 دقيقة في ماء مع قليل من الملح. اسلقوا العدس في قدر مع كمية كافية من الماء ورشة ملح حتى ينضج من دون أن يصبح طرياً جداً، ثم صفّوه وضعوه جانباً. اغلوا الماء في قدر كبير، وأضيفوا الأرز واسلقوه 5–7 دقائق حتى ينضج نصف نضج. صفّوا الأرز واشطفوه بالماء البارد.

2. تحضير البصل والزبيب

   سخّنوا قليلاً من الزيت في مقلاة وحمّروا شرائح البصل حتى تصبح ذهبية. أضيفوا الزبيب والسكر والقرفة ورشة من الكركم وقلّبوا قليلاً، ثم ضعوا الخليط جانباً.

3. اختياري: تحضير اللحم

   حمّروا اللحم المفروم مع قليل من الزيت في مقلاة حتى يتلوّن قليلاً. تبّلوه بالملح والفلفل والكركم واخلطوه جيداً.

4. ترتيب الأرز في طبقات

   ادهنوا قاع القدر بقليل من الزيت. وللحصول على قشرة مقرمشة (ته ديك) يمكنكم استخدام شرائح بطاطا رقيقة أو طبقة من الأرز. ضعوا في القدر بالتناوب طبقة من الأرز ثم طبقة من العدس ثم طبقة من خليط البصل والزبيب (واللحم إن رغبتم)، وكرروا ذلك حتى تنتهي المكونات. رشّوا الزعفران فوق الأرز.

5. الطهي على البخار

   غطّوا القدر بغطاء ملفوف بمنشفة مطبخ، واتركوا الأرز على البخار فوق نار هادئة نحو 30–40 دقيقة.

6. التقديم

   رتّبوا الأرز على طبق كبير وزيّنوه بخليط البصل والزبيب واللحم المفروم إن وُجد.