فسنجان – طبق فارسي مفعم بالنكهة والأناقة

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحميص الجوز

   حمّصوا الجوز المطحون في مقلاة جافة على نار هادئة حتى تفوح رائحته. انتبهوا: لا تفرطوا في التحميص كي لا يصبح مُرّاً.

2. تحمير البصل

   سخّنوا قليلاً من الزيت في قدر كبير وحمّروا البصل المفروم حتى يصبح ذهبياً. أضيفوا الكركم وقلّبوا قليلاً.

3. إضافة اللحم أو الدجاج

   ضعوا قطع الدجاج أو اللحم في القدر وحمّروها حتى تتلوّن قليلاً. تبّلوها بالملح والفلفل.

4. إضافة الجوز والماء

   أضيفوا الجوز المحمّص إلى القدر وقلّبوا جيداً. أضيفوا 3–4 أكواب من الماء لتغمر المكونات. اتركوا اليخنة تُطهى على نار هادئة إلى متوسطة نحو 1.5–2 ساعة حتى يُخرج الجوز زيته وتتكثف الصلصة.

5. إضافة دبس الرمان

   أضيفوا دبس الرمان والسكر عند الحاجة للوصول إلى التوازن المرغوب بين الحلاوة والحموضة. اتركوا اليخنة تُطهى 30 دقيقة أخرى حتى يطرى اللحم وتصل الصلصة إلى القوام المطلوب.

6. التقديم

   وأخيراً، قدّموا الطبق مع أرز البسمتي الساخن، وزيّنوه إن شئتم بحبات الرمان الطازجة.