طريقة تحضير قورمه سبزي

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير المكونات

   انقعوا الفاصولياء الحمراء في الماء طوال الليل وغيّروا الماء عدة مرات لتصبح أسهل هضماً. افرموا الأعشاب ناعماً وقلّبوها في قليل من الزيت حتى يتبخر الماء ويغمق لونها قليلاً.

2. تحمير اللحم والبصل

   في قدر مناسب، حمّروا البصل المقطّع مع قليل من الزيت حتى يصبح ذهبياً. أضيفوا الكركم وقلّبوا. ثم أضيفوا لحم الضأن وحمّروه حتى يتلوّن من جميع الجهات.

3. إضافة الفاصولياء والأعشاب

   أضيفوا الفاصولياء المنقوعة إلى القدر، ثم الأعشاب المقلية، واخلطوا كل شيء جيداً.

4. إضافة الماء

   أضيفوا نحو 4–5 أكواب من الماء إلى القدر واتركوه يغلي على نار عالية. ثم خففوا النار ودعوا اليخنة تُطهى ببطء.

5. إضافة الليمون المجفف

   اثقبوا الليمون المجفف بشوكة وأضيفوه إلى القدر قبل نحو ساعة من انتهاء الطهي، لتنتقل نكهته إلى اليخنة.

6. ضبط التتبيل

   قبيل انتهاء الطهي، تبّلوا اليخنة بالملح والفلفل. يُضاف الملح في النهاية فقط حتى ينضج اللحم بسرعة أكبر.

7. ترك اليخنة لتتسبّك

   وأخيراً، يجب أن تُطهى اليخنة ببطء على نار هادئة حتى يطفو الزيت على السطح وتتكامل النكهات تماماً. قد يستغرق ذلك 3–4 ساعات.