كباب كوبيده – المذاق الفارسي الأصيل في مطعم سنتور

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير اللحم

   اخلطوا لحم الضأن ولحم البقر المفرومين مع الدهن، ثم افرموا الخليط مرتين حتى يصبح ناعماً ومتجانساً. أضيفوا البصل المبشور (من دون عصارته) والتوابل، واخلطوا جيداً.

2. العجن

   اعجنوا الخليط 10 دقائق على الأقل حتى يصبح لزجاً. هذه الخطوة حاسمة لجودة الكباب.

3. وقت الراحة

   اتركوا الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة، لتمتزج النكهات ويتماسك اللحم.

4. التسييخ

   خذوا حفنة من اللحم ووزّعوها بالتساوي حول السيخ المعدني. احرصوا على أن تكون سماكة اللحم متساوية في كل مكان وأن تكون الأطراف مثبّتة جيداً.

5. الشوي

   ضعوا الأسياخ فوق الجمر الساخن وقلّبوها بانتظام لينضج الكباب بالتساوي. ويمكنكم إن شئتم دهنه بقليل من الزبدة المذابة بفرشاة لمزيد من النكهة والطراوة.