سبزي بولو مع سمك السلمون المرقط المشوي – وليمة احتفالية من بلاد فارس

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير الأرز

   اغسلوا أرز البسمتي عدة مرات حتى يصفو الماء، ثم انقعوه 30 دقيقة في ماء مع قليل من الملح. اغلوا الماء في قدر كبير. صفّوا الأرز المنقوع واسلقوه في الماء المغلي نحو 5–7 دقائق حتى ينضج نصف نضج. صفّوا الأرز واشطفوه بالماء البارد.

2. خلط الأعشاب

   افرموا الأعشاب الطازجة ناعماً، واخلطوها عند الرغبة بأوراق الحلبة المجففة.

3. ترتيب الأرز في طبقات

   ضعوا قليلاً من الزيت في القدر. وللحصول على ته ديك مقرمش (قشرة الأرز) يمكنكم استخدام شرائح بطاطا رقيقة أو قليل من الأرز المسلوق كطبقة سفلية. رتّبوا الأرز والأعشاب المفرومة في طبقات متتالية: ابدأوا بطبقة من الأرز ثم طبقة رقيقة من الأعشاب، وكرروا ذلك حتى تنتهي المكونات. لفّوا الغطاء بمنشفة مطبخ واتركوا الأرز على البخار فوق نار هادئة نحو 30–40 دقيقة.

4. تتبيل السمك

   تبّلوا فيليه السلمون المرقط أو السمكات الكاملة بعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل والكركم والزعفران، واتركوها 20–30 دقيقة. ثم اقلوا السمك في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يصبح ذهبياً، أو اخبزوه في الفرن على حرارة 180 °م نحو 20 دقيقة.

5. التقديم

   رتّبوا الأرز بخفة على طبق كبير وضعوا ته ديك المقرمش فوقه. ضعوا السلمون المرقط المقلي بجانبه وزيّنوه بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون وأرز الزعفران.