طريقة تحضير زرشك بولو بالدجاج

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير الدجاج

   سخّنوا قليلاً من الزيت في مقلاة كبيرة وحمّروا البصل حتى يصبح ذهبياً. أضيفوا الثوم وقلّبوه قليلاً. ضعوا قطع الدجاج في المقلاة ورشّوا عليها الكركم وحمّروها من الجهتين حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً. أضيفوا معجون الطماطم وقلّبوا جيداً، واتركوه يتحمّص قليلاً لتقوى نكهته. أضيفوا الملح والفلفل ثم اسكبوا كوبين من الماء. خففوا النار وغطّوا المقلاة واتركوا الدجاج يُطهى على نار هادئة نحو 30–40 دقيقة حتى يصبح طرياً.

2. تحضير الأرز

   اغسلوا الأرز عدة مرات حتى يصفو الماء، ثم انقعوه 30 دقيقة في ماء مملّح. اغلوا الماء في قدر كبير وأضيفوا الملح، ثم اسلقوا الأرز المنقوع نحو 7–10 دقائق حتى ينضج تقريباً (al dente). صفّوا الأرز. ضعوا قليلاً من الزيت أو الزبدة في القدر الفارغ للحصول على قشرة مقرمشة (ته ديك) إن رغبتم. أعيدوا الأرز إلى القدر وغطّوه بمنشفة مطبخ، ثم أغلقوا الغطاء واتركوه على البخار فوق نار هادئة نحو 30–40 دقيقة.

3. تحضير البرباريس

   قلّبوا البرباريس المغسول في مقلاة صغيرة مع ملعقة كبيرة من الزبدة والسكر على نار هادئة، مع التحريك المستمر لتجنّب احتراقه. أضيفوا الزعفران إلى البرباريس واخلطوا جيداً.

4. التقديم

   ضعوا الأرز المطهو على البخار في طبق تقديم كبير وزيّنوه بالبرباريس المحضّر. قدّموا الدجاج الطري على حدة أو بجانب الأرز.