Recept · Pro 4 osoby

Adas Polo s rozinkami – perský rýžový pokrm plný chuti

Adas Polo – výživná rýžová lahoda s rozinkami a čočkou – ochutnejte ji v Santooru!

Jde o klasický perský pokrm, který spojuje rýži, čočku, rozinky a někdy i maso. Příprava je jednoduchá, ale pokrm je bohatý na chuť i živiny. Hodí se na jakoukoli příležitost – do všedního dne i na sváteční stůl!

Adas Polo – perská rýže s čočkou a rozinkami

Suroviny na Adas Polo (4 osoby)

Na rýži

  • 3 hrnky rýže basmati
  • 1 hrnek zelené čočky (proprané)
  • Sůl

Na směs

  • 2 velké cibule (nakrájené na plátky)
  • 1 hrnek rozinek (propraných)
  • 2 lžíce cukru (volitelně, podle chuti)
  • 1 lžička skořice (volitelně)
  • 1/2 lžičky šafránových vláken (rozpuštěných v horké vodě)
  • Sůl, pepř a kurkuma podle chuti
  • Rostlinný olej

Volitelně (s masem)

  • 300 g mletého masa (hovězího nebo jehněčího)
  • Sůl, pepř a kurkuma

Tipy ze Santooru pro dokonalou rýži s čočkou

  • Šafrán: kvalitní šafrán dodá rýži zvláštní vůni a krásnou barvu.
  • Cibule: dozlatova osmahnutá cibule dodá pokrmu sladký tón.
  • Kombinace: pokrm můžete podávat s jogurtem, nakládanou zeleninou (Torshi) nebo čerstvými bylinkami.

Příprava Adas Polo

  1. Vaření rýže a čočky

    Rýži důkladně propláchněte a namočte na 30 minut do vody s trochou soli. Čočku uvařte v hrnci s dostatkem vody a špetkou soli, aby byla měkká, ale ne rozvařená. Sceďte a odložte stranou. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte rýži a vařte 5–7 minut, až bude napůl hotová. Rýži sceďte a zchlaďte studenou vodou.

  2. Příprava cibule a rozinek

    Na pánvi rozehřejte trochu oleje a plátky cibule osmahněte dozlatova. Přidejte rozinky, cukr, skořici a špetku kurkumy a krátce orestujte. Odložte stranou.

  3. Volitelně: příprava masa

    Mleté maso opékejte na pánvi s trochou oleje, dokud lehce nezhnědne. Dochuťte solí, pepřem a kurkumou a dobře promíchejte.

  4. Vrstvení rýže

    Dno hrnce vymažte trochou oleje. Pro křupavou kůrku (tahdig) můžete použít tenké plátky brambor nebo vrstvu rýže. Střídavě vrstvěte rýži, čočku a směs cibule s rozinkami (a volitelně maso). Opakujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Na rýži pokapejte šafrán.

  5. Dušení

    Hrnec přikryjte pokličkou (obalenou kuchyňskou utěrkou) a rýži nechte asi 30–40 minut dusit na mírném plameni.

  6. Servírování

    Rýži naservírujte na velký talíř a ozdobte směsí cibule s rozinkami, případně mletým masem.

Proč ho ochutnat v Santooru?

V restauraci Santoor připravujeme tento pokrm s láskou a z nejlepších surovin. Naším cílem je nabídnout vám jedinečný chuťový zážitek – tradiční, zdravý a lahodný!

Adresa: Florianigasse 20, 1080 Vídeň, Rakousko