Receta · Para 4 personas
Adas Polo con pasas – Un plato de arroz persa lleno de sabor
Receta de Adas Polo: un nutritivo arroz con lentejas y pasas. ¡Pruébelo también en Santoor!
El Adas Polo es un plato persa clásico que combina arroz, lentejas, pasas y, a veces, carne. Es fácil de preparar, pero rico en sabor y nutrientes. Perfecto para cualquier ocasión, ¡ya sea un día cualquiera o una celebración!
Ingredientes para Adas Polo (4 personas)
Para el arroz
- 3 tazas de arroz basmati
- 1 taza de lentejas verdes (lavadas)
- Sal
Para la mezcla
- 2 cebollas grandes (en rodajas)
- 1 taza de pasas (lavadas)
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, al gusto)
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (disueltas en agua caliente)
- Sal, pimienta y cúrcuma al gusto
- Aceite vegetal
Opcional (con carne)
- 300 g de carne picada (de ternera o cordero)
- Sal, pimienta y cúrcuma
Consejos de Santoor para un resultado perfecto
- Azafrán: un azafrán de calidad aporta al arroz un aroma especial y un color precioso.
- Cebollas: las cebollas bien doradas dan al plato un toque dulce.
- Combinaciones: puede servir este arroz con yogur, verduras encurtidas (Torshi) o hierbas frescas.
Preparación paso a paso
Cocer el arroz y las lentejas
Lave bien el arroz y déjelo en remojo 30 minutos en agua con un poco de sal. Cueza las lentejas en una olla con abundante agua y una pizca de sal hasta que estén hechas, pero no demasiado blandas. Escúrralas y resérvelas. Lleve a ebullición agua en una olla grande, añada el arroz y cuézalo 5–7 minutos, hasta que esté a medio hacer. Escurra el arroz y enfríelo con agua fría.
Preparar la cebolla y las pasas
Caliente un poco de aceite en una sartén y dore las rodajas de cebolla. Añada las pasas, el azúcar, la canela y una pizca de cúrcuma y sofríalo todo brevemente. Resérvelo.
Opcional: preparar la carne
Dore la carne picada en una sartén con un poco de aceite. Sazone con sal, pimienta y cúrcuma y mezcle bien.
Montar el arroz en capas
Engrase el fondo de la olla con un poco de aceite. Para una costra crujiente (Tahdig), puede usar rodajas finas de patata o una capa de arroz. Alterne en la olla una capa de arroz, una de lentejas y una de la mezcla de cebolla y pasas (y, opcionalmente, carne). Repita hasta terminar los ingredientes. Rocíe el azafrán sobre el arroz.
Cocer al vapor
Tape la olla con una tapa envuelta en un paño de cocina y deje el arroz al vapor a fuego bajo unos 30–40 minutos.
Servir
Sirva el arroz en una fuente grande y decórelo con la mezcla de cebolla y pasas y, si lo desea, con la carne picada.
¿Por qué probarlo en Santoor?
En el restaurante Santoor preparamos el Adas Polo con cariño y los mejores ingredientes. Nuestro objetivo es ofrecerle una experiencia de sabor única: ¡tradicional, saludable y deliciosa!
Dirección: Florianigasse 20, 1080 Viena, Austria