Receta · Para 4 personas
Fesenjan – Un plato persa lleno de sabor y elegancia
Receta de Fesenjan: granada y nueces en perfecta armonía. ¡Descúbralo en Santoor!
El Fesenjan es un guiso persa que se prepara con pasta de granada, nueces y carne tierna o pollo. Este plato rico y aromático se sirve a menudo en ocasiones especiales. ¡Pruebe nuestra receta y disfrute del sabor de Persia!
Ingredientes para Fesenjan (4 personas)
- 500 g de muslos o pechuga de pollo (o bien cordero o ternera, en trozos pequeños)
- 200 g de nueces molidas
- 1 taza de pasta de granada (o melaza de granada, dulce o ácida según el gusto)
- 2–3 cucharadas de azúcar (opcional, según el dulzor deseado)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- Sal, pimienta y cúrcuma al gusto
- 3–4 tazas de agua
- Aceite vegetal
Consejos de Santoor para un Fesenjan perfecto
- Pasta de granada: según su gusto, puede usar pasta dulce o ácida, o mezclar ambas.
- Nueces: unas nueces de calidad son decisivas para el sabor y la textura de la salsa.
- Textura: para una salsa más espesa, deje cocer el plato más tiempo a fuego bajo.
Preparación paso a paso
Tostar las nueces
Tueste ligeramente las nueces molidas en una sartén sin aceite a fuego bajo hasta que desprendan su aroma. Atención: no las tueste demasiado, ya que podrían amargar.
Sofreír la cebolla
Caliente un poco de aceite en una olla grande y dore la cebolla finamente picada. Añada la cúrcuma y sofríala brevemente.
Añadir la carne o el pollo
Incorpore a la olla las piezas de pollo o la carne y dórelas ligeramente. Salpimiente.
Añadir las nueces y el agua
Añada las nueces tostadas a la olla y remueva bien. Vierta 3–4 tazas de agua, hasta cubrir los ingredientes. Deje cocer el guiso a fuego medio-bajo durante 1,5–2 horas, hasta que las nueces suelten su aceite y la salsa espese.
Incorporar la pasta de granada
Añada la pasta de granada y, si es necesario, azúcar para lograr el equilibrio deseado entre dulzor y acidez. Deje cocer el guiso otros 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa tenga la consistencia deseada.
Servir
Sirva el Fesenjan con arroz basmati humeante y, si lo desea, decórelo con granos de granada frescos.
¿Por qué probar el Fesenjan en Santoor?
En el restaurante Santoor preparamos el Fesenjan con los mejores ingredientes y mucho cariño. Nuestro objetivo es ofrecerle una experiencia de sabor incomparable, llena de tradición y placer.
Dirección: Florianigasse 20, 1080 Viena, Austria