Receta · Para 4 personas
Kabab Koobideh – El auténtico sabor de Persia en el restaurante Santoor
Receta de Kabab Koobideh: ¡descubra el verdadero sabor de Persia con nuestro kebab tradicional!
Este kebab persa de carne picada es uno de los platos más populares y tradicionales de Irán. En el restaurante Santoor lo preparamos con los mejores ingredientes y de la manera tradicional. ¿Quiere probarlo también en casa? Aquí tiene la receta:
Ingredientes para Kabab Koobideh (4 personas)
- 250 g de carne picada de cordero
- 250 g de carne picada de ternera
- 50 g de grasa (p. ej., grasa de cordero o sebo)
- 1 cebolla grande (rallada y escurrida)
- Sal, pimienta y azafrán (al gusto)
- Brochetas metálicas
Consejos de Santoor
- Combinación de carnes: la mezcla de carne picada de cordero, de ternera y grasa da como resultado un kabab jugoso y aromático.
- Azafrán: el azafrán aporta al kabab un aroma incomparable.
- Brasas: el mejor sabor se consigue asando el kabab sobre brasas bien calientes.
Preparación paso a paso
Preparar la carne
Mezcle la carne picada de cordero y de ternera con la grasa y pícela dos veces hasta obtener una masa fina y homogénea. Añada la cebolla rallada (sin el líquido) y las especias, y mezcle bien la masa.
Amasar
Amase la mezcla durante al menos 10 minutos, hasta que quede pegajosa. Esto es decisivo para la calidad del kabab.
Reposo
Deje reposar la mezcla una hora en el frigorífico para que los aromas se integren y la carne gane firmeza.
Ensartar
Tome un puñado de carne y repártalo uniformemente alrededor de la brocheta metálica. Procure que el grosor de la carne sea igual en toda la brocheta y que los extremos queden bien sujetos.
Asar a la parrilla
Coloque las brochetas sobre las brasas calientes y gírelas con regularidad para que el kabab se haga de forma uniforme. Si lo desea, puede pincelarlas con un poco de mantequilla derretida para darles más sabor y jugosidad.
¿Por qué probarlo en Santoor?
En el restaurante Santoor utilizamos una combinación perfecta de carne de alta calidad y especias persas tradicionales. Cada bocado promete un toque de tradición y sabor persas.
¡Visítenos y disfrute de una auténtica experiencia de sabor!
Dirección: Florianigasse 20, 1080 Viena, Austria