Recept · Za 4 osobe
Adas Polo s grožđicama – perzijsko jelo od riže puno okusa
Adas Polo – hranjiv užitak od riže s grožđicama i lećom – isprobajte ga sada u Santooru!
Adas Polo je klasično perzijsko jelo koje spaja rižu, leću, grožđice, a ponekad i meso. Jednostavno se priprema, ali je bogato okusom i hranjivim tvarima. Savršeno je za svaku priliku – bilo za svaki dan ili za svečane prigode!
Sastojci za Adas Polo (4 osobe)
Za rižu
- 3 šalice basmati riže
- 1 šalica zelene leće (oprane)
- Sol
Za smjesu
- 2 velika luka (narezana na kolutove)
- 1 šalica grožđica (opranih)
- 2 žlice šećera (po želji, po ukusu)
- 1 žličica cimeta (po želji)
- 1/2 žličice niti šafrana (otopljenih u vrućoj vodi)
- Sol, papar i kurkuma po ukusu
- Biljno ulje
Po želji (s mesom)
- 300 g mljevenog mesa (govedina ili janjetina)
- Sol, papar i kurkuma
Savjeti iz Santoora
- Šafran: kvalitetan šafran daje riži posebnu aromu i lijepu boju.
- Luk: zlatno poprženi luk daje jelu slatkastu notu.
- Kombinacije: jelo možete poslužiti s jogurtom, ukiseljenim povrćem (Torshi) ili svježim začinskim biljem.
Priprema korak po korak
Kuhanje riže i leće
Rižu temeljito operite i namakajte 30 minuta u blago posoljenoj vodi. Leću kuhajte u loncu s dovoljno vode i prstohvatom soli dok ne bude kuhana, ali ne premekana. Ocijedite je i ostavite sa strane. U velikom loncu zakuhajte vodu, dodajte rižu i kuhajte 5–7 minuta dok ne bude napola kuhana. Rižu ocijedite i isperite hladnom vodom.
Priprema luka i grožđica
U tavi zagrijte malo ulja i popržite kolutove luka dok ne porumene. Dodajte grožđice, šećer, cimet i prstohvat kurkume te kratko popržite. Ostavite sa strane.
Po želji: priprema mesa
Mljeveno meso popržite na malo ulja u tavi dok lagano ne posmeđi. Začinite solju, paprom i kurkumom te dobro promiješajte.
Slaganje riže u slojeve
Dno lonca premazite s malo ulja. Za hrskavu koricu (tahdig) možete upotrijebiti tanke ploške krumpira ili sloj riže. U lonac naizmjence slagajte sloj riže, sloj leće i sloj smjese od luka i grožđica (i po želji mesa). Ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke. Pokapajte rižu šafranom.
Kuhanje na pari
Lonac zatvorite poklopcem (omotanim kuhinjskom krpom) i rižu kuhajte na pari na laganoj vatri 30–40 minuta.
Posluživanje
Rižu složite na veliki tanjur i ukrasite smjesom od luka i grožđica te po želji mljevenim mesom.
Zašto baš u Santooru?
U restoranu Santoor rižu s lećom i grožđicama pripremamo s ljubavlju i od najboljih namirnica. Naš je cilj pružiti vam jedinstven doživljaj okusa – tradicionalno, zdravo i ukusno!
Adresa: Florianigasse 20, 1080 Beč, Austrija