Recept · Za 4 osobe

Fesenjan – perzijsko jelo puno okusa i elegancije

Fesenjan – nar i orasi u savršenom skladu – doživite ga u Santooru!

Fesenjan je perzijsko varivo koje se priprema od paste od nara, oraha i nježnog mesa ili piletine. Ovo bogato i aromatično jelo često se poslužuje u posebnim prigodama. Isprobajte naš recept za Fesenjan i uživajte u okusu Perzije!

Fesenjan – perzijsko varivo s umakom od oraha i nara

Sastojci za Fesenjan (4 osobe)

  • 500 g pilećih bataka ili pilećih prsa (ili janjetina ili govedina, narezana na male komade)
  • 200 g mljevenih oraha
  • 1 šalica paste od nara (ili sirupa od nara, slatkog ili kiselog po ukusu)
  • 2–3 žlice šećera (po želji, ovisno o željenoj slatkoći)
  • 1 veliki luk (sitno nasjeckan)
  • Sol, papar i kurkuma po ukusu
  • 3–4 šalice vode
  • Biljno ulje

Savjeti iz Santoora

  • Pasta od nara: ovisno o ukusu, možete koristiti slatku ili kiselu pastu ili ih pomiješati.
  • Orasi: kvalitetni orasi presudni su za okus i gustoću umaka.
  • Gustoća: za gušći umak jelo dulje kuhajte na laganoj vatri.

Priprema korak po korak

  1. Prženje oraha

    Mljevene orahe lagano pržite u suhoj tavi na laganoj vatri dok ne zamirišu. Pazite: nemojte ih prepržiti jer bi mogli postati gorki.

  2. Prženje luka

    U velikom loncu zagrijte malo ulja i popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte kurkumu i kratko popržite.

  3. Dodavanje mesa ili piletine

    U lonac dodajte komade piletine ili mesa i pržite dok lagano ne posmeđe. Začinite solju i paprom.

  4. Dodavanje oraha i vode

    U lonac dodajte pržene orahe i dobro promiješajte. Dodajte 3–4 šalice vode tako da sastojci budu prekriveni. Varivo kuhajte na laganoj do srednjoj vatri 1,5–2 sata, dok orasi ne otpuste ulje i umak se ne zgusne.

  5. Umiješavanje paste od nara

    Dodajte pastu od nara i po potrebi šećer kako biste postigli željenu ravnotežu slatkog i kiselog. Varivo kuhajte još 30 minuta dok meso ne omekša, a umak ne postigne željenu gustoću.

  6. Posluživanje

    Na kraju jelo poslužite s vrućom basmati rižom i po želji ukrasite svježim zrnima nara.

Zašto baš u Santooru?

U restoranu Santoor Fesenjan pripremamo od najboljih namirnica i s puno ljubavi. Naš je cilj pružiti vam neusporediv doživljaj okusa – pun tradicije i užitka.

Adresa: Florianigasse 20, 1080 Beč, Austrija