Recept · Za 4 osobe

Kabab Koobideh – autentičan okus Perzije u restoranu Santoor

Doživite pravi okus Perzije uz naš tradicionalni Kabab Koobideh!

Ovaj perzijski kebab od mljevenog mesa jedno je od najomiljenijih i najtradicionalnijih jela Irana. U restoranu Santoor pripremamo ga od najboljih namirnica i na tradicionalan način. Najprije se meso dvaput melje, zatim se dugo mijesi, a na kraju peče na žaru. Želite li ga isprobati i kod kuće? Evo recepta:

Kabab Koobideh – ražnjići od mljevenog mesa s roštilja na drveni ugljen

Sastojci za Kabab Koobideh (4 osobe)

  • 250 g mljevene janjetine
  • 250 g mljevene govedine
  • 50 g masnoće (npr. janjeće masti ili loja)
  • 1 veliki luk (naribani i iscijeđeni)
  • Sol, papar i šafran (po ukusu)
  • Metalni ražnjići

Savjeti iz Santoora

  • Kombinacija mesa: spoj mljevene janjetine, govedine i masnoće daje sočan i aromatičan kabab.
  • Šafran: šafran kababu daje neusporedivu aromu.
  • Vatra od drvenog ugljena: najbolji okus kabab dobiva kad se peče na žaru drvenog ugljena.

Priprema korak po korak

  1. Priprema mesa

    Pomiješajte mljevenu janjetinu i govedinu s masnoćom i sve dvaput sameljite dok smjesa ne postane fina i ujednačena. Dodajte naribani luk (bez tekućine) i začine te dobro izmiješajte.

  2. Miješenje

    Smjesu mijesite najmanje 10 minuta dok ne postane ljepljiva. To je presudno za kvalitetu kababa.

  3. Odmaranje

    Ostavite smjesu sat vremena da odstoji u hladnjaku kako bi se arome povezale, a meso postalo čvršće.

  4. Nabijanje na ražnjić

    Uzmite šaku mesa i ravnomjerno ga rasporedite oko metalnog ražnjića. Pazite da debljina mesa bude svugdje jednaka i da su krajevi dobro pričvršćeni.

  5. Pečenje na roštilju

    Položite ražnjiće na žar i redovito ih okrećite kako bi se kabab ravnomjerno ispekao. Po želji ih kistom premazujte s malo otopljenog maslaca za dodatni okus i sočnost.

Zašto baš u Santooru?

U restoranu Santoor koristimo savršen spoj vrhunskog mesa i tradicionalnih perzijskih začina. Svaki zalogaj donosi dah perzijske tradicije i okusa. Tradicionalno se poslužuje uz rižu sa šafranom, pečenu rajčicu i svježi luk sa sumakom.

Posjetite nas i doživite autentičan okus!

Adresa: Florianigasse 20, 1080 Beč, Austrija