Recept · 4 személyre
Adas Polo mazsolával – ízekben gazdag perzsa rizsétel
Adas Polo recept – tápláló lencsés rizs mazsolával, pirított hagymával és sáfránnyal.
Ez a klasszikus perzsa étel rizst, lencsét, mazsolát és néha húst is ötvöz. Könnyen elkészíthető, mégis gazdag ízekben és tápanyagokban. Bármilyen alkalomra tökéletes – legyen szó hétköznapról vagy ünnepről!
Az Adas Polo hozzávalói (4 személyre)
A rizshez
- 3 csésze basmati rizs
- 1 csésze zöld lencse (megmosva)
- Só
A keverékhez
- 2 nagy fej vöröshagyma (karikákra vágva)
- 1 csésze mazsola (megmosva)
- 2 evőkanál cukor (elhagyható, ízlés szerint)
- 1 teáskanál fahéj (elhagyható)
- 1/2 teáskanál sáfrányszál (forró vízben feloldva)
- Só, bors és kurkuma ízlés szerint
- Növényi olaj
Igény szerint (hússal)
- 300 g darált hús (marha vagy bárány)
- Só, bors és kurkuma
A Santoor tippjei a tökéletes Adas Polóhoz
- Sáfrány: a kiváló minőségű sáfrány különleges aromát és szép színt ad a rizsnek.
- Hagyma: az aranybarnára pirított hagyma édeskes ízt kölcsönöz az ételnek.
- Párosítások: az Adas Polót joghurttal, savanyú zöldséggel (Torshi) vagy friss zöldfűszerekkel is tálalhatja.
Elkészítés lépésről lépésre
A rizs és a lencse főzése
A rizst alaposan mossa meg, és 30 percre áztassa enyhén sós vízbe. A lencsét egy lábasban bő vízben, egy csipet sóval főzze puhára, de ne túl puhára. Szűrje le, és tegye félre. Egy nagy fazékban forraljon vizet, tegye bele a rizst, és főzze 5–7 percig, amíg félig megfő. Szűrje le, és öblítse át hideg vízzel.
A hagyma és a mazsola elkészítése
Egy serpenyőben hevítsen kevés olajat, és pirítsa aranybarnára a hagymakarikákat. Adja hozzá a mazsolát, a cukrot, a fahéjat és egy csipet kurkumát, és röviden pirítsa együtt. Tegye félre.
Igény szerint: a hús elkészítése
A darált húst kevés olajon pirítsa enyhén barnára egy serpenyőben. Fűszerezze sóval, borssal és kurkumával, majd jól keverje át.
A rizs rétegezése
A fazék alját kenje ki kevés olajjal. A ropogós kéreghez (tahdig) vékony burgonyaszeleteket vagy egy réteg rizst is használhat. Váltakozva rétegezzen a fazékba rizst, lencsét és a hagymás-mazsolás keveréket (és igény szerint húst). Ismételje, amíg minden hozzávaló elfogy. Csorgassa a sáfrányt a rizsre.
Párolás
Fedje le a fazékat (konyharuhával betekert) fedővel, és alacsony lángon párolja a rizst kb. 30–40 percig.
Tálalás
A rizst tegye egy nagy tányérra, és díszítse a hagymás-mazsolás keverékkel, igény szerint darált hússal.
Miért a Santoorban kóstolja az Adas Polót?
A Santoor étteremben az Adas Polót szeretettel és a legjobb alapanyagokból készítjük. Célunk, hogy egyedülálló ízélményt nyújtsunk Önnek – hagyományosan, egészségesen és ízletesen!
Cím: Florianigasse 20, 1080 Bécs, Ausztria