Recept · 4 személyre
Fesenjan – ízekben gazdag, elegáns perzsa étel
Fesenjan recept – diós-gránátalmás ragu, amelyben az édes és a savanykás íz tökéletes harmóniában találkozik.
A Fesenjan gránátalma-krémből, dióból és omlós húsból vagy csirkéből készülő perzsa ragu. Ezt a gazdag, aromás ételt gyakran különleges alkalmakkor tálalják. Próbálja ki receptünket, és élvezze Perzsia ízét!
A Fesenjan hozzávalói (4 személyre)
- 500 g csirkecomb vagy csirkemell (vagy bárány-, illetve marhahús kis darabokra vágva)
- 200 g darált dió
- 1 csésze gránátalma-krém (vagy gránátalma-szirup, ízlés szerint édes vagy savanykás)
- 2–3 evőkanál cukor (elhagyható, a kívánt édesség szerint)
- 1 nagy fej vöröshagyma (finomra vágva)
- Só, bors és kurkuma ízlés szerint
- 3–4 csésze víz
- Növényi olaj
A Santoor tippjei a tökéletes Fesenjanhoz
- Gránátalma-krém: ízlés szerint használhat édes vagy savanykás krémet, vagy keverheti is a kettőt.
- Dió: a jó minőségű dió döntő a szósz íze és állaga szempontjából.
- Állag: sűrűbb szószhoz főzze tovább az ételt alacsony lángon.
Elkészítés lépésről lépésre
A dió pirítása
A darált diót száraz serpenyőben, alacsony lángon pirítsa enyhén, amíg illatos nem lesz. Vigyázat: ne pirítsa túl, mert keserű lehet.
A hagyma megpirítása
Egy nagy fazékban hevítsen kevés olajat, és pirítsa aranybarnára a finomra vágott hagymát. Adja hozzá a kurkumát, és röviden pirítsa együtt.
A hús vagy csirke hozzáadása
Tegye a fazékba a csirkedarabokat vagy a húst, és pirítsa enyhén barnára. Sózza, borsozza.
A dió és a víz hozzáadása
Adja a fazékhoz a pirított diót, és jól keverje össze. Öntsön hozzá 3–4 csésze vizet, hogy ellepje a hozzávalókat. Alacsony-közepes lángon főzze kb. 1,5–2 óráig, amíg a dió kiengedi az olaját és a szósz beszűrül.
A gránátalma-krém bekeverése
Adja hozzá a gránátalma-krémet és szükség szerint a cukrot, hogy elérje az édes és savanykás ízek kívánt egyensúlyát. Főzze további 30 percig, amíg a hús megpuhul és a szósz eléri a kívánt sűrűséget.
Tálalás
A Fesenjant gőzölgő basmati rizzsel tálalja, és tetszés szerint díszítse friss gránátalma-magokkal.
Miért a Santoorban kóstolja a Fesenjant?
A Santoor étteremben a Fesenjant a legjobb alapanyagokból és nagy szeretettel készítjük. Célunk, hogy páratlan ízélményt nyújtsunk Önnek – hagyománnyal és élvezettel teli.
Cím: Florianigasse 20, 1080 Bécs, Ausztria