Recept · 4 személyre

Kabab Koobideh – Perzsia autentikus íze a Santoor étteremben

Kabab Koobideh recept – ismerje meg Perzsia valódi ízét otthon is!

Ez a faszénen grillezett, sáfrányos perzsa kebab a legkedveltebb és leghagyományosabb iráni ételek közé tartozik. A Santoor étteremben a legjobb alapanyagokból, hagyományos módon készítjük. Otthon is kipróbálná? Íme a recept:

Faszénen grillezett perzsa kebab nyárson, sáfrányos rizzsel

A Kabab Koobideh hozzávalói (4 személyre)

  • 250 g darált bárányhús
  • 250 g darált marhahús
  • 50 g zsiradék (pl. bárányfaggyú vagy faggyú)
  • 1 nagy fej vöröshagyma (lereszelve és kinyomkodva)
  • Só, bors és sáfrány (ízlés szerint)
  • Fém nyársak

A Santoor tippjei

  • A húsok kombinációja: a darált bárány- és marhahús, valamint a zsiradék kombinációja szaftos és aromás kebabot ad.
  • Sáfrány: a sáfrány utolérhetetlen aromát kölcsönöz a kebabnak.
  • Faszenes parázs: a legjobb íz akkor születik, ha a kebabot forró faszén fölött grillezik.

Elkészítés lépésről lépésre

  1. A hús előkészítése

    Keverje össze a darált bárány- és marhahúst a zsiradékkal, majd darálja le kétszer, amíg finom és egynemű nem lesz. Adja hozzá a reszelt hagymát (lé nélkül) és a fűszereket, majd alaposan dolgozza össze.

  2. Gyúrás

    Gyúrja a masszát legalább 10 percig, amíg ragacsos nem lesz. Ez döntő a kebab minősége szempontjából.

  3. Pihentetés

    Pihentesse a masszát egy óráig a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek és a hús megszilárduljon.

  4. Nyársra húzás

    Vegyen egy maréknyi húst, és egyenletesen ossza el a fém nyárs körül. Ügyeljen arra, hogy a hús mindenhol egyforma vastag legyen, és a végei jól rögzüljenek.

  5. Grillezés

    Helyezze a nyársakat forró faszén fölé, és rendszeresen forgassa őket, hogy a kebab egyenletesen süljön. Ha szeretné, ecsettel kevés olvasztott vajat is kenhet rá, hogy még ízletesebb és szaftosabb legyen.

Miért érdemes a Santoorban megkóstolni?

A Santoor étteremben kiváló minőségű hús és hagyományos perzsa fűszerek tökéletes kombinációját használjuk. Minden falat a perzsa hagyományok és ízek egy-egy leheletét ígéri.

Látogasson el hozzánk egy autentikus ízélményért!

Cím: Florianigasse 20, 1080 Bécs, Ausztria