Ինչպես պատրաստել Ղորմե սաբզի

Պատրաստումը քայլ առ քայլ

1. Բաղադրիչների նախապատրաստում

   Կարմիր լոբին գիշերը թրջեք ջրի մեջ և մի քանի անգամ փոխեք ջուրը, որպեսզի լոբին ավելի հեշտ մարսվի։ Կանաչիները մանր կտրատեք և տապակեք քիչ ձեթի մեջ, մինչև ջուրը գոլորշիանա, և կանաչիները մի փոքր մգանան։

2. Մսի և սոխի տապակում

   Համապատասխան կաթսայում խորանարդիկներով կտրատած սոխը քիչ ձեթով տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացրեք քրքումը և խառնեք։ Ավելացրեք գառան միսը և տապակեք, մինչև բոլոր կողմերից գույն ստանա։

3. Լոբու և կանաչիների ավելացում

   Թրջած լոբին լցրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք տապակած կանաչիները և լավ խառնեք։

4. Ջրի ավելացում

   Կաթսայի մեջ լցրեք մոտ 4–5 բաժակ ջուր և բարձր կրակի վրա հասցրեք եռման։ Այնուհետև իջեցրեք կրակը և թողեք, որ շոգեխաշածը դանդաղ եփվի։

5. Չորացրած լայմի ավելացում

   Չորացրած լայմերը պատառաքաղով ծակծկեք և եփման ավարտից մոտ մեկ ժամ առաջ ավելացրեք կաթսայի մեջ, որպեսզի դրանց համը անցնի շոգեխաշածին։

6. Համի ճշգրտում

   Եփման ավարտից քիչ առաջ շոգեխաշածը համեմեք աղով և պղպեղով։ Աղն ավելի լավ է ավելացնել վերջում, որպեսզի միսն ավելի արագ եփվի։

7. Թողեք, որ շոգեխաշածը հասունանա

   Վերջում շոգեխաշածը պետք է դանդաղ եփվի թույլ կրակի վրա, մինչև ձեթը բարձրանա մակերես, և բույրերը լիովին բացվեն։ Սա կարող է տևել 3–4 ժամ։