Ricetta · Per 4 persone

Kabab Koobideh – L'autentico sapore della Persia al ristorante Santoor

Assaporate il vero gusto della Persia: con questa ricetta del Kabab Koobideh preparate a casa il tradizionale spiedino iraniano.

Questi succosi spiedini persiani sono tra i piatti più amati dell'Iran. Al ristorante Santoor li prepariamo con i migliori ingredienti e secondo la tradizione. Volete provarli anche a casa? Prima trovate gli ingredienti, poi la preparazione passo dopo passo.

Kabab Koobideh – spiedini di carne macinata cotti sulla brace

Ingredienti per il Kabab Koobideh (4 persone)

  • 250 g di carne d'agnello macinata
  • 250 g di carne di manzo macinata
  • 50 g di grasso (ad es. grasso d'agnello o sego)
  • 1 cipolla grande (grattugiata e strizzata)
  • Sale, pepe e zafferano (q.b.)
  • Spiedi di metallo

I consigli di Santoor

  • Mix di carni: la combinazione di macinato d'agnello, di manzo e grasso rende il kabab succoso e aromatico.
  • Zafferano: lo zafferano dona al kabab un aroma impareggiabile.
  • Fuoco di brace: il sapore migliore si ottiene grigliando il kabab sulla brace ardente.

Preparazione passo dopo passo

  1. Preparare la carne

    Mescolate il macinato d'agnello e di manzo con il grasso e passatelo due volte nel tritacarne, fino a ottenere un impasto fine e omogeneo. Aggiungete la cipolla grattugiata (senza il liquido) e le spezie e amalgamate bene.

  2. Impastare

    Impastate il composto per almeno 10 minuti, finché diventa appiccicoso. Questo passaggio è decisivo per la qualità del kabab.

  3. Riposo

    Lasciate riposare il composto in frigorifero per un'ora, così che gli aromi si amalgamino e la carne diventi più compatta.

  4. Infilzare sugli spiedi

    Prendete una manciata di carne e distribuitela uniformemente attorno allo spiedo di metallo. Assicuratevi che lo spessore sia uguale ovunque e che le estremità siano ben fissate.

  5. Grigliare

    Disponete gli spiedi sulla brace ardente e girateli regolarmente, in modo che il kabab cuocia in modo uniforme. Se lo desiderate, spennellate un po' di burro fuso per dare ancora più sapore e succosità.

Perché assaggiarlo al Santoor?

Al ristorante Santoor utilizziamo una combinazione perfetta di carne di alta qualità e spezie persiane tradizionali. Ogni boccone porta con sé un tocco di tradizione e sapore persiano.

Venite a trovarci per un'autentica esperienza di gusto!

Indirizzo: Florianigasse 20, 1080 Vienna, Austria