Recept · Voor 4 personen

Adas Polo met rozijnen – een Perzisch rijstgerecht vol smaak

Adas Polo recept – voedzame rijst met rozijnen en linzen. Kook het zelf of kom het proeven bij Santoor!

Adas Polo is een klassiek Perzisch gerecht dat rijst, linzen, rozijnen en soms vlees combineert. Het is eenvoudig te bereiden, maar rijk aan smaak en voedingsstoffen. Perfect voor elke gelegenheid – of het nu een gewone dag is of een feestelijke gebeurtenis!

Adas Polo – Perzische rijst met linzen en rozijnen

Ingrediënten voor Adas Polo (4 personen)

Voor de rijst

  • 3 koppen basmatirijst
  • 1 kop groene linzen (gewassen)
  • Zout

Voor het mengsel

  • 2 grote uien (in ringen gesneden)
  • 1 kop rozijnen (gewassen)
  • 2 el suiker (optioneel, naar smaak)
  • 1 tl kaneel (optioneel)
  • 1/2 tl saffraandraadjes (opgelost in heet water)
  • Zout, peper en kurkuma naar smaak
  • Plantaardige olie

Optioneel (met vlees)

  • 300 g gehakt (rund of lam)
  • Zout, peper en kurkuma

Santoor-tips voor de perfecte Adas Polo

  • Saffraan: saffraan van hoge kwaliteit geeft de rijst een bijzonder aroma en een mooie kleur.
  • Uien: goudbruin gebakken uien geven het gerecht een zoete toets.
  • Combinaties: serveer het gerecht met yoghurt, ingelegde groenten (torshi) of verse kruiden.

Zo bereidt u de linzenrijst

  1. Rijst en linzen koken

    Was de rijst grondig en laat hem 30 minuten weken in water met wat zout. Kook de linzen in een pan met voldoende water en een snufje zout tot ze gaar maar niet te zacht zijn. Giet ze af en zet ze opzij. Breng water aan de kook in een grote pan, voeg de rijst toe en kook hem 5–7 minuten tot hij half gaar is. Giet de rijst af en spoel af met koud water.

  2. Uien en rozijnen bereiden

    Verhit wat olie in een koekenpan en bak de uienringen goudbruin. Voeg de rozijnen, suiker, kaneel en een snufje kurkuma toe en bak kort mee. Zet opzij.

  3. Optioneel: vlees bereiden

    Bak het gehakt in een pan met wat olie tot het licht gebruind is. Breng op smaak met zout, peper en kurkuma en meng goed.

  4. Rijst in lagen opbouwen

    Vet de bodem van de pan in met wat olie. Voor een knapperige korst (tahdig) kunt u dunne plakjes aardappel of een laag rijst gebruiken. Schep afwisselend een laag rijst, een laag linzen en een laag van het ui-rozijnenmengsel (en eventueel vlees) in de pan. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Besprenkel de rijst met de saffraan.

  5. Stomen

    Dek de pan af met een deksel (gewikkeld in een theedoek) en laat de rijst op laag vuur ongeveer 30–40 minuten stomen.

  6. Serveren

    Schep de rijst op een grote schaal en garneer met het ui-rozijnenmengsel en eventueel het gehakt.

Waarom dit gerecht bij Santoor proeven?

In restaurant Santoor bereiden we deze linzenrijst met liefde en de beste ingrediënten. Ons doel is u een unieke smaakbeleving te bieden – traditioneel, gezond en heerlijk!

Adres: Florianigasse 20, 1080 Wenen, Oostenrijk