Recept · Voor 4 personen
Fesenjan – een Perzisch gerecht vol smaak en elegantie
Fesenjan recept – granaatappel en walnoten in perfecte harmonie. Kook het zelf of kom het proeven bij Santoor!
Fesenjan is een Perzische stoofpot die wordt bereid met granaatappelpasta, walnoten en mals vlees of kip. Dit rijke en aromatische gerecht wordt vaak bij bijzondere gelegenheden geserveerd. Probeer ons recept en geniet van de smaak van Perzië!
Ingrediënten voor Fesenjan (4 personen)
- 500 g kippenbouten of kipfilet (of lams- of rundvlees, in kleine stukken gesneden)
- 200 g gemalen walnoten
- 1 kop granaatappelpasta (of granaatappelsiroop, zoet of zuur naar smaak)
- 2–3 el suiker (optioneel, afhankelijk van de gewenste zoetheid)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- Zout, peper en kurkuma naar smaak
- 3–4 koppen water
- Plantaardige olie
Santoor-tips voor de perfecte Fesenjan
- Granaatappelpasta: gebruik naar smaak zoete of zure pasta, of meng beide.
- Walnoten: walnoten van hoge kwaliteit zijn doorslaggevend voor de smaak en de textuur van de saus.
- Consistentie: laat het gerecht langer op laag vuur sudderen voor een dikkere saus.
Zo bereidt u de stoofpot
Walnoten roosteren
Rooster de gemalen walnoten in een droge pan op laag vuur licht tot ze gaan geuren. Let op: niet te sterk roosteren, anders kunnen ze bitter worden.
Uien fruiten
Verhit wat olie in een grote pan en fruit de fijngehakte ui goudbruin. Voeg de kurkuma toe en bak kort mee.
Vlees of kip toevoegen
Doe de stukken kip of het vlees in de pan en bak ze tot ze licht gebruind zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Walnoten en water toevoegen
Voeg de geroosterde walnoten toe en roer goed door. Voeg 3–4 koppen water toe, zodat alles onder staat. Laat de stoofpot op laag tot middelhoog vuur ongeveer 1,5–2 uur sudderen, tot de walnoten hun olie loslaten en de saus dik wordt.
Granaatappelpasta erdoor roeren
Voeg de granaatappelpasta en zo nodig suiker toe om de gewenste balans tussen zoet en zuur te bereiken. Laat de stoofpot nog 30 minuten sudderen, tot het vlees mals is en de saus de gewenste dikte heeft.
Serveren
Serveer Fesenjan met dampende basmatirijst en garneer naar wens met verse granaatappelpitjes.
Waarom dit gerecht bij Santoor proeven?
In restaurant Santoor bereiden we Fesenjan met de beste ingrediënten en veel liefde. Ons doel is u een onvergelijkbare smaakbeleving te bieden – vol traditie en genot.
Adres: Florianigasse 20, 1080 Wenen, Oostenrijk