Recept · Voor 4 personen

Kabab Koobideh – de authentieke smaak van Perzië in restaurant Santoor

Beleef de echte smaak van Perzië: met dit Kabab Koobideh recept maakt u de traditionele gehaktspies gewoon thuis.

Deze sappige Perzische gehaktspiesen behoren tot de populairste gerechten van Iran. Bij Santoor bereiden wij ze met de beste ingrediënten en op traditionele wijze. Wilt u ze ook thuis proberen? Eerst leest u wat u nodig hebt. Daarna volgt de bereiding, stap voor stap.

Kabab Koobideh – gegrilde gehaktspiesen van de houtskoolgrill

Ingrediënten voor Kabab Koobideh (4 personen)

  • 250 g lamsgehakt
  • 250 g rundergehakt
  • 50 g vet (bijv. lamsvet of talg)
  • 1 grote ui (geraspt en uitgeknepen)
  • Zout, peper en saffraan (naar smaak)
  • Metalen spiesen

Santoor-tips

  • Vleescombinatie: de combinatie van lams- en rundergehakt met vet zorgt voor een sappige en aromatische kabab.
  • Saffraan: saffraan geeft de kabab een onvergelijkbaar aroma.
  • Houtskoolvuur: de beste smaak ontstaat wanneer de kabab boven gloeiende houtskool wordt gegrild.

Zo maakt u de spiesen

  1. Het vlees voorbereiden

    Meng het lams- en rundergehakt met het vet en maal het twee keer tot een fijne, egale massa. Voeg de geraspte ui (zonder vocht) en de kruiden toe en meng alles goed door elkaar.

  2. Kneden

    Kneed het mengsel minstens 10 minuten tot het kleverig wordt. Dit is doorslaggevend voor de kwaliteit van de kabab.

  3. Rusttijd

    Laat het mengsel een uur rusten in de koelkast, zodat de smaken zich verbinden en het vlees steviger wordt.

  4. Aan de spies rijgen

    Neem een handvol vlees en verdeel het gelijkmatig rond de metalen spies. Zorg dat het vlees overal even dik is en dat de uiteinden goed vastzitten.

  5. Grillen

    Leg de spiesen boven gloeiende houtskool en draai ze regelmatig, zodat de kabab gelijkmatig gaart. Bestrijk ze desgewenst met wat gesmolten boter voor extra smaak en sappigheid.

Waarom deze kebab bij Santoor proeven?

In restaurant Santoor gebruiken we een perfecte combinatie van hoogwaardig vlees en traditionele Perzische kruiden. Elke hap belooft een vleugje Perzische traditie en smaak.

Kom langs voor een authentieke smaakbeleving!

Adres: Florianigasse 20, 1080 Wenen, Oostenrijk