Rețetă · Pentru 4 persoane
Fesenjan – un preparat persan plin de gust și eleganță
Rețetă Fesenjan – tocăniță cu nuci și rodie, dulce-acrișoară și plină de eleganță.
Fesenjan este o tocăniță persană preparată cu pastă de rodie, nuci și carne fragedă sau pui. Acest preparat bogat și aromat se servește adesea la ocazii speciale. Încercați rețeta noastră și savurați gustul Persiei!
Ingrediente pentru Fesenjan (4 persoane)
- 500 g pulpe sau piept de pui (alternativ: carne de miel sau de vită, tăiată în bucăți mici)
- 200 g nuci măcinate
- 1 cană de pastă de rodie (sau sirop de rodie, dulce sau acrișor, după gust)
- 2–3 linguri de zahăr (opțional, în funcție de dulceața dorită)
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- Sare, piper și turmeric după gust
- 3–4 căni de apă
- Ulei vegetal
Sfaturile Santoor pentru un rezultat perfect
- Pasta de rodie: după gust, puteți folosi pastă dulce sau acrișoară ori le puteți amesteca.
- Nucile: nucile de calitate sunt esențiale pentru gustul și consistența sosului.
- Consistența: pentru un sos mai gros, lăsați preparatul să fiarbă mai mult la foc mic.
Preparare pas cu pas
Prăjirea nucilor
Prăjiți ușor nucile măcinate într-o tigaie uscată, la foc mic, până devin aromate. Atenție: nu le prăjiți prea tare, altfel pot deveni amare.
Călirea cepei
Într-o oală mare, încălziți puțin ulei și căliți ceapa tocată mărunt până devine aurie. Adăugați turmericul și căliți scurt.
Adăugarea cărnii sau a puiului
Puneți bucățile de pui sau carnea în oală și rumeniți-le ușor. Condimentați cu sare și piper.
Adăugarea nucilor și a apei
Puneți nucile prăjite în oală și amestecați bine. Adăugați 3–4 căni de apă, cât să acopere ingredientele. Lăsați tocănița să fiarbă încet la foc mic spre mediu cca 1,5–2 ore, până când nucile își lasă uleiul și sosul se îngroașă.
Adăugarea pastei de rodie
Adăugați pasta de rodie și, la nevoie, zahăr, pentru a obține echilibrul dorit între dulce și acru. Lăsați tocănița să mai fiarbă 30 de minute, până când carnea este fragedă și sosul are consistența dorită.
Servirea
Serviți Fesenjan cu orez basmati aburind și, dacă doriți, decorați cu boabe proaspete de rodie.
De ce să-l gustați la Santoor?
La restaurantul Santoor pregătim această tocăniță cu cele mai bune ingrediente și cu mult drag. Scopul nostru este să vă oferim o experiență a gusturilor de neîntrecut – plină de tradiție și savoare.
Adresă: Florianigasse 20, 1080 Viena, Austria