Rețetă · Pentru 4 persoane
Kabab Koobideh – gustul autentic al Persiei la restaurantul Santoor
Rețetă Kabab Koobideh – descoperiți adevăratul gust al Persiei și acasă!
Acest kabab persan este unul dintre cele mai iubite și mai tradiționale preparate iraniene. La restaurantul Santoor îl gătim cu cele mai bune ingrediente, după metoda tradițională. Vreți să-l încercați și acasă? Iată rețeta:
Ingrediente pentru Kabab Koobideh (4 persoane)
- 250 g carne tocată de miel
- 250 g carne tocată de vită
- 50 g grăsime (de ex. grăsime de miel sau seu)
- 1 ceapă mare (rasă și stoarsă)
- Sare, piper și șofran (după gust)
- Frigări metalice
Sfaturile Santoor
- Combinația de carne: amestecul de carne tocată de miel, de vită și grăsime asigură un kabab suculent și aromat.
- Șofranul: folosirea șofranului îi conferă kababului o aromă incomparabilă.
- Focul de cărbuni: cel mai bun gust se obține când kababul este făcut la grătar pe cărbuni încinși.
Preparare pas cu pas
Pregătirea cărnii
Amestecați carnea tocată de miel și de vită cu grăsimea și treceți-le de două ori prin mașina de tocat, până devin fine și omogene. Adăugați ceapa rasă (fără lichid) și condimentele și amestecați bine compoziția.
Frământarea
Frământați amestecul cel puțin 10 minute, până devine lipicios. Acest pas este esențial pentru calitatea kababului.
Timpul de odihnă
Lăsați amestecul să se odihnească o oră la frigider, ca aromele să se îmbine și carnea să devină mai fermă.
Punerea pe frigări
Luați o mână de carne și întindeți-o uniform în jurul frigării metalice. Aveți grijă ca grosimea cărnii să fie peste tot aceeași și capetele să fie bine fixate.
Grătarul
Așezați frigările pe cărbuni încinși și întoarceți-le regulat, ca kababul să se facă uniform. Dacă doriți, puteți unge kababul cu puțin unt topit, cu o pensulă, pentru gust și suculență în plus.
De ce să-l gustați la Santoor?
La restaurantul Santoor folosim o combinație perfectă de carne de calitate și condimente persane tradiționale. Fiecare îmbucătură promite o adiere de tradiție și gust persan.
Vizitați-ne pentru o experiență autentică a gusturilor!
Adresă: Florianigasse 20, 1080 Viena, Austria