Recept · Pre 4 osoby

Adas Polo s hrozienkami – perzské ryžové jedlo plné chuti

Adas Polo – výživná ryžová pochúťka s hrozienkami a šošovicou – ochutnajte ju teraz v Santoor!

Ide o klasické perzské jedlo, ktoré spája ryžu, šošovicu, hrozienka a niekedy aj mäso. Jeho príprava je jednoduchá, no je bohaté na chuť aj živiny. Hodí sa na každú príležitosť – vo všedný deň aj na slávnostné chvíle!

Adas Polo – perzská ryža so šošovicou a hrozienkami

Suroviny na Adas Polo (4 osoby)

Na ryžu

  • 3 šálky ryže basmati
  • 1 šálka zelenej šošovice (umytej)
  • Soľ

Na zmes

  • 2 veľké cibule (nakrájané na plátky)
  • 1 šálka hrozienok (umytých)
  • 2 PL cukru (voliteľne, podľa chuti)
  • 1 ČL škorice (voliteľne)
  • 1/2 ČL šafránových nitiek (rozpustených v horúcej vode)
  • Soľ, korenie a kurkuma podľa chuti
  • Rastlinný olej

Voliteľne (s mäsom)

  • 300 g mletého mäsa (hovädzieho alebo jahňacieho)
  • Soľ, korenie a kurkuma

Tipy od Santoor pre dokonalú ryžu so šošovicou

  • Šafran: kvalitný šafran dodá ryži výnimočnú arómu a krásnu farbu.
  • Cibuľa: dozlatista opečená cibuľa dodá jedlu sladkastý tón.
  • Kombinácie: jedlo môžete podávať s jogurtom, nakladanou zeleninou (Torshi) alebo čerstvými bylinkami.

Príprava Adas Polo

  1. Varenie ryže a šošovice

    Ryžu dôkladne premyte a namočte na 30 minút do vody s trochou soli. Šošovicu uvarte v hrnci s dostatkom vody a štipkou soli, kým nie je uvarená, ale nie príliš mäkká. Sceďte a odložte. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte ryžu a varte 5–7 minút, kým nie je napoly uvarená. Ryžu sceďte a prelejte studenou vodou.

  2. Príprava cibule a hrozienok

    Na panvici rozohrejte trochu oleja a plátky cibule opečte dozlatista. Pridajte hrozienka, cukor, škoricu a štipku kurkumy a krátko opečte. Odložte bokom.

  3. Voliteľne: príprava mäsa

    Mleté mäso opečte na panvici s trochou oleja, kým mierne nezhnedne. Osoľte, okoreňte, pridajte kurkumu a dobre premiešajte.

  4. Vrstvenie ryže

    Dno hrnca vymasťte trochou oleja. Pre chrumkavú kôrku (Tahdig) môžete použiť tenké plátky zemiakov alebo vrstvu ryže. Do hrnca striedavo vrstvite ryžu, šošovicu a zmes cibule s hrozienkami (prípadne aj mäso). Opakujte, kým neminiete všetky suroviny. Ryžu pokvapkajte šafranom.

  5. Dusenie

    Hrniec prikryte pokrievkou (obalenou kuchynskou utierkou) a ryžu duste na miernom ohni asi 30–40 minút.

  6. Servírovanie

    Ryžu naservírujte na veľký tanier a ozdobte zmesou cibule s hrozienkami, prípadne mletým mäsom.

Prečo ho ochutnať v Santoor?

V reštaurácii Santoor pripravujeme toto jedlo s láskou a z najlepších surovín. Naším cieľom je ponúknuť vám jedinečný chuťový zážitok – tradičný, zdravý a lahodný!

Adresa: Florianigasse 20, 1080 Viedeň, Rakúsko