Recept · Za 4 osobe

Adas Polo sa suvim grožđem – persijsko jelo od pirinča puno ukusa

Adas Polo recept: hranljivi pirinač sa sočivom i suvim grožđem! Najpre propržite luk do zlatne boje, zatim pirinač, sočivo i grožđe ređajte u slojevima i dinstajte uz šafran.

Adas Polo je klasično persijsko jelo koje spaja pirinač, sočivo, suvo grožđe, a ponekad i meso. Jednostavno se priprema, a bogato je ukusom i hranljivim materijama. Savršeno je za svaku priliku – i za svaki dan i za svečane trenutke!

Adas Polo – persijski pirinač sa sočivom i suvim grožđem

Sastojci za Adas Polo (4 osobe)

Za pirinač

  • 3 šolje basmati pirinča
  • 1 šolja zelenog sočiva (opranog)
  • So

Za mešavinu

  • 2 velike glavice crnog luka (sečene na kolutove)
  • 1 šolja suvog grožđa (opranog)
  • 2 supene kašike šećera (po želji, po ukusu)
  • 1 kašičica cimeta (po želji)
  • 1/2 kašičice niti šafrana (rastvorenih u vreloj vodi)
  • So, biber i kurkuma po ukusu
  • Biljno ulje

Po želji (sa mesom)

  • 300 g mlevenog mesa (junetina ili jagnjetina)
  • So, biber i kurkuma

Santoor saveti

  • Šafran: kvalitetan šafran daje pirinču posebnu aromu i lepu boju.
  • Luk: luk propržen do zlatne boje daje jelu slatkastu notu.
  • Kombinacije: ovaj pirinač možete poslužiti uz jogurt, turšiju (Torshi) ili sveže začinsko bilje.

Priprema korak po korak

  1. Kuvanje pirinča i sočiva

    Pirinač temeljno operite i potopite na 30 minuta u vodu sa malo soli. Sočivo skuvajte u loncu sa dovoljno vode i prstohvatom soli, dok ne bude kuvano, ali ne previše mekano. Procedite i ostavite sa strane. U velikom loncu dovedite vodu do ključanja, dodajte pirinač i kuvajte 5–7 minuta, dok ne bude napola kuvan. Procedite pirinač i isperite ga hladnom vodom.

  2. Priprema luka i suvog grožđa

    U tiganju zagrejte malo ulja i propržite kolutove luka do zlatne boje. Dodajte suvo grožđe, šećer, cimet i prstohvat kurkume i kratko propržite. Ostavite sa strane.

  3. Po želji: priprema mesa

    Mleveno meso propržite na malo ulja u tiganju dok blago ne porumeni. Začinite solju, biberom i kurkumom i dobro izmešajte.

  4. Ređanje pirinča

    Dno lonca premazite sa malo ulja. Za hrskavu koricu (Tahdig) možete koristiti tanke kriške krompira ili sloj pirinča. Naizmenično ređajte sloj pirinča, sloj sočiva i sloj mešavine luka i suvog grožđa (i po želji mesa). Ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke. Preko pirinča pokapajte šafran.

  5. Dinstanje na pari

    Lonac pokrijte poklopcem (umotanim u kuhinjsku krpu) i dinstajte pirinač na pari na tihoj vatri oko 30–40 minuta.

  6. Serviranje

    Pirinač rasporedite na veliki tanjir i ukrasite mešavinom luka i suvog grožđa i, po želji, mlevenim mesom.

Zašto baš u Santooru?

U restoranu Santoor ovo jelo pripremamo s ljubavlju i od najboljih namirnica. Naš cilj je da vam pružimo jedinstven doživljaj ukusa – tradicionalno, zdravo i ukusno!

Adresa: Florianigasse 20, 1080 Beč, Austrija