Recept · Za 4 osobe

Fesenjan – persijsko jelo puno ukusa i elegancije

Fesenjan recept: nar i orasi u savršenoj harmoniji! Ovo persijsko varivo sa piletinom polako se krčka u sosu od oraha, a zatim dobija slatko-kiseli ukus od paste od nara.

Fesenjan je persijsko varivo koje se priprema od paste od nara, oraha i mekanog mesa ili piletine. Ovo bogato i aromatično jelo često se služi u posebnim prilikama. Probajte naš recept i uživajte u ukusu Persije!

Fesenjan – persijsko varivo sa sosom od oraha i nara

Sastojci za Fesenjan (4 osobe)

  • 500 g pilećih bataka ili pilećih grudi (ili jagnjetina ili junetina, isečena na sitne komade)
  • 200 g mlevenih oraha
  • 1 šolja paste od nara (ili sirupa od nara, slatkog ili kiselog, po ukusu)
  • 2–3 supene kašike šećera (po želji, zavisno od željene slatkoće)
  • 1 velika glavica crnog luka (sitno iseckana)
  • So, biber i kurkuma po ukusu
  • 3–4 šolje vode
  • Biljno ulje

Santoor saveti

  • Pasta od nara: po ukusu možete koristiti slatku ili kiselu pastu, ili ih pomešati.
  • Orasi: kvalitetni orasi su presudni za ukus i gustinu sosa.
  • Gustina: za gušći sos pustite da se jelo duže krčka na tihoj vatri.

Priprema korak po korak

  1. Prženje oraha

    Mlevene orahe lagano propržite u suvom tiganju na tihoj vatri dok ne zamirišu. Pažnja: ne pržite ih previše, jer mogu postati gorki.

  2. Prženje luka

    U velikom loncu zagrejte malo ulja i propržite sitno iseckani luk dok ne porumeni. Dodajte kurkumu i kratko propržite.

  3. Dodavanje mesa ili piletine

    Stavite komade piletine ili mesa u lonac i pržite dok blago ne porumene. Začinite solju i biberom.

  4. Dodavanje oraha i vode

    Dodajte pržene orahe u lonac i dobro izmešajte. Dodajte 3–4 šolje vode tako da sastojci budu prekriveni. Kuvajte varivo na tihoj do srednjoj vatri oko 1,5–2 sata, dok orasi ne puste ulje i sos se ne zgusne.

  5. Dodavanje paste od nara

    Dodajte pastu od nara i po potrebi šećer, kako biste postigli željeni balans slatkoće i kiselosti. Kuvajte još 30 minuta, dok meso ne omekša i sos ne dobije željenu gustinu.

  6. Serviranje

    Na kraju jelo poslužite uz topli basmati pirinač i po želji ukrasite svežim zrnima nara.

Zašto baš u Santooru?

U restoranu Santoor ovo varivo pripremamo od najboljih namirnica i s mnogo ljubavi. Naš cilj je da vam pružimo neuporediv doživljaj ukusa – pun tradicije i užitka.

Adresa: Florianigasse 20, 1080 Beč, Austrija