Recept · Za 4 osobe
Kabab Koobideh – autentični ukus Persije u restoranu Santoor
Kabab Koobideh recept: doživite pravi ukus Persije! Ovi sočni ražnjići od mlevene jagnjetine i junetine peku se na žaru, a šafran im daje nezaboravnu aromu.
Ovaj kabab spada među najomiljenija i najtradicionalnija persijska jela. U restoranu Santoor priprema se od najboljih namirnica i na tradicionalan način. Želite da ga probate i kod kuće? Evo recepta:
Sastojci za Kabab Koobideh (4 osobe)
- 250 g mlevene jagnjetine
- 250 g mlevene junetine
- 50 g masnoće (npr. jagnjeći loj)
- 1 velika glavica crnog luka (rendana i ceđena)
- So, biber i šafran (po ukusu)
- Metalni ražnjići
Santoor saveti
- Kombinacija mesa: spoj mlevene jagnjetine, junetine i masnoće daje sočan i aromatičan kabab.
- Šafran: šafran kababu daje neuporedivu aromu.
- Žar od drvenog uglja: najbolji ukus dobija se kada se kabab peče na vrelom žaru.
Priprema korak po korak
Priprema mesa
Pomešajte mlevenu jagnjetinu i junetinu sa masnoćom i dva puta sameljite dok smesa ne postane fina i ujednačena. Dodajte rendani luk (bez tečnosti) i začine, pa smesu dobro izmešajte.
Mešenje
Mesite smesu najmanje 10 minuta, dok ne postane lepljiva. Ovo je presudno za kvalitet kababa.
Odmaranje
Ostavite smesu sat vremena u frižideru da se ukusi sjedine i da se meso stegne.
Nabijanje na ražnjić
Uzmite pregršt mesa i ravnomerno ga rasporedite oko metalnog ražnja. Pazite da debljina mesa bude svuda ista i da krajevi budu dobro pričvršćeni.
Pečenje na roštilju
Stavite ražnjiće na vreo žar i redovno ih okrećite kako bi se kabab ravnomerno ispekao. Po želji ih možete premazati otopljenim puterom za dodatni ukus i sočnost.
Zašto baš u Santooru?
U restoranu Santoor za ovaj persijski ćevap koristimo savršenu kombinaciju vrhunskog mesa i tradicionalnih persijskih začina. Svaki zalogaj donosi dah persijske tradicije i ukusa.
Posetite nas i doživite autentičan ukus!
Adresa: Florianigasse 20, 1080 Beč, Austrija