Tarif · 4 kişilik

Fesenjan – Lezzet ve zarafet dolu bir İran yemeği

Fesenjan tarifi: nar ekşisi ve ceviz mükemmel bir uyum içinde! Bu cevizli yahni önce kısık ateşte yavaşça pişer, ardından nar ekşisiyle tatlı-ekşi dengesini bulur.

Fesenjan; nar ekşisi, ceviz ve yumuşacık et ya da tavukla hazırlanan bir İran yahnisidir. Bu zengin ve aromatik yemek genellikle özel günlerde servis edilir. Tarifimizi deneyin ve İran'ın lezzetinin tadını çıkarın!

Fesenjan – cevizli nar ekşili soslu İran yahnisi

Fesenjan malzemeleri (4 kişilik)

  • 500 g tavuk but veya tavuk göğsü (alternatif olarak: küçük parçalar halinde kuzu veya dana eti)
  • 200 g çekilmiş ceviz
  • 1 su bardağı nar ekşisi (veya nar şurubu; damak zevkine göre tatlı ya da ekşi)
  • 2–3 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı, istenen tatlılığa göre)
  • 1 adet büyük soğan (ince kıyılmış)
  • Tuz, karabiber ve zerdeçal (damak zevkine göre)
  • 3–4 su bardağı su
  • Bitkisel yağ

Santoor ipuçları

  • Nar ekşisi: Damak zevkinize göre tatlı veya ekşi olanı kullanabilir ya da ikisini karıştırabilirsiniz.
  • Ceviz: Kaliteli ceviz, sosun lezzeti ve kıvamı için çok önemlidir.
  • Kıvam: Daha koyu bir sos için yemeği kısık ateşte daha uzun pişirin.

Fesenjan'ın hazırlanışı

  1. Cevizin kavrulması

    Çekilmiş cevizi yağsız bir tavada kısık ateşte, kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Dikkat: Fazla kavurmayın, aksi halde acılaşabilir.

  2. Soğanın kavrulması

    Büyük bir tencerede biraz yağı ısıtın ve ince kıyılmış soğanı altın rengini alana kadar kavurun. Zerdeçalı ekleyip kısa bir süre birlikte kavurun.

  3. Et veya tavuğun eklenmesi

    Tavuk parçalarını veya eti tencereye ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

  4. Ceviz ve suyun eklenmesi

    Kavrulmuş cevizi tencereye ekleyip iyice karıştırın. Malzemelerin üzerini geçecek kadar 3–4 su bardağı su ekleyin. Yahniyi, ceviz yağını salıp sos koyulaşana kadar kısık-orta ateşte yaklaşık 1,5–2 saat pişirin.

  5. Nar ekşisinin eklenmesi

    Tatlı ve ekşi arasında istediğiniz dengeyi yakalamak için nar ekşisini ve gerekirse şekeri ekleyin. Et yumuşayana ve sos istenen kıvama gelene kadar yahniyi 30 dakika daha pişirin.

  6. Servis

    Fesenjan'ı dumanı tüten basmati pilavıyla servis edin ve isteğe göre taze nar taneleriyle süsleyin.

Bu yahniyi neden Santoor'da denemelisiniz?

Santoor Restoran'da bu yahniyi en iyi malzemelerle ve büyük bir sevgiyle hazırlıyoruz. Amacımız size gelenek ve keyif dolu, eşsiz bir lezzet deneyimi sunmak.

Adres: Florianigasse 20, 1080 Viyana, Avusturya