食谱 · 4 人份
Adas Polo（波斯扁豆饭）配葡萄干——营养丰富的家常米饭
Adas Polo 食谱——波斯扁豆饭配葡萄干与金黄洋葱，营养丰富又美味。
Adas Polo 是一道经典的波斯菜肴，将米饭、扁豆、葡萄干，有时还有肉，组合在一起。做法简单，却风味丰富、营养充足，无论日常还是节庆场合都非常适合！
Adas Polo 配料（4 人份）
米饭部分
- 3 杯巴斯马蒂米
- 1 杯绿扁豆（洗净）
- 盐
配料部分
- 2 个大洋葱（切片）
- 1 杯葡萄干（洗净）
- 2 汤匙糖（可选，按口味）
- 1 茶匙肉桂粉（可选）
- 1/2 茶匙藏红花丝（用热水泡开）
- 盐、胡椒和姜黄粉（适量）
- 植物油
可选（加肉）
- 300 克肉末（牛肉或羊肉）
- 盐、胡椒和姜黄粉
做好 Adas Polo 的 Santoor 小贴士
- 藏红花：优质藏红花赋予米饭独特的香气和漂亮的颜色。
- 洋葱：炒至金黄的洋葱为这道菜增添一丝甜味。
- 搭配：Adas Polo 可搭配酸奶、腌菜（Torshi）或新鲜香草一同享用。
Adas Polo 的做法
煮米和扁豆
将米彻底洗净，在加了少许盐的水中浸泡 30 分钟。扁豆放入锅中，加足量的水和一小撮盐，煮至熟透但不过烂，沥干备用。大锅烧开水，放入米煮 5–7 分钟至半熟，捞出沥干，用冷水冲一下。
准备洋葱和葡萄干
在平底锅中烧热少许油，将洋葱片炒至金黄。加入葡萄干、糖、肉桂粉和一小撮姜黄粉，稍炒后盛出备用。
可选：准备肉末
在平底锅中加少许油，将肉末炒至微微上色，用盐、胡椒和姜黄粉调味并拌匀。
分层铺饭
在锅底抹一层油。若想做出酥脆的锅巴（Tahdig），可铺上薄土豆片或一层米饭。依次铺入一层米饭、一层扁豆、一层洋葱葡萄干（以及可选的肉末），如此重复，直到用完所有食材。最后将藏红花水淋在米饭上。
焖饭
用包上厨房布的锅盖盖好，小火焖约 30–40 分钟。
上桌
将米饭盛入大盘，铺上洋葱葡萄干，如有肉末也一并放上点缀。
为什么来 Santoor 品尝 Adas Polo？
在 Santoor 餐厅，我们选用最好的食材、用心烹制 Adas Polo。我们的目标是为您带来独特的味觉体验——传统、健康又美味！
地址：Florianigasse 20, 1080 维也纳，奥地利