食谱 · 4 人份
Fesenjan（石榴核桃炖鸡）——风味浓郁、优雅精致的波斯佳肴
Fesenjan 食谱——石榴核桃炖鸡，石榴的酸甜与核桃的醇香完美交融。
Fesenjan 是一道波斯炖菜，以石榴膏、核桃和鲜嫩的肉或鸡肉烹制而成。这道丰盛芳香的菜肴常在特别场合上桌。试试我们的食谱，品味波斯风味吧！
Fesenjan 配料（4 人份）
- 500 克鸡腿或鸡胸肉（也可用羊肉或牛肉，切小块）
- 200 克核桃碎
- 1 杯石榴膏（或石榴糖浆，可按口味选甜口或酸口）
- 2–3 汤匙糖（可选，视所需甜度而定）
- 1 个大洋葱（切碎）
- 盐、胡椒和姜黄粉（适量）
- 3–4 杯水
- 植物油
做好 Fesenjan 的 Santoor 小贴士
- 石榴膏：可按口味选用甜口或酸口的，也可两者混合。
- 核桃：优质核桃对酱汁的风味和口感至关重要。
- 浓稠度：想要酱汁更浓稠，就用小火多炖一会儿。
Fesenjan 的做法
烘烤核桃
将核桃碎放入不加油的平底锅中，用小火轻轻烘烤至散发香味。注意：不要烤过头，否则会发苦。
炒洋葱
在大锅中烧热少许油，将洋葱碎炒至金黄，加入姜黄粉稍炒。
加入肉或鸡肉
放入鸡肉或其他肉类，煎至表面微微上色，用盐和胡椒调味。
加入核桃和水
将烤好的核桃放入锅中拌匀，加入 3–4 杯水，没过食材。用中小火炖约 1.5–2 小时，直到核桃出油、酱汁变浓。
拌入石榴膏
加入石榴膏，如有需要再加糖，调出理想的酸甜平衡。再炖 30 分钟，直到肉质软嫩、酱汁达到理想的浓稠度。
上桌
Fesenjan 搭配热腾腾的巴斯马蒂米饭上桌，可按喜好撒上新鲜石榴籽点缀。
为什么来 Santoor 品尝 Fesenjan？
在 Santoor 餐厅，我们选用最好的食材、用心烹制 Fesenjan。我们的目标是为您带来无与伦比的味觉体验——充满传统与享受。
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