食谱 · 4 人份
Morasa Polo——波斯珠宝饭
波斯珠宝饭（Morasa Polo）是伊朗婚礼和诺鲁孜节的节庆佳肴：藏红花米饭点缀坚果与果干，色彩缤纷——快来 Santoor 品尝！
Morasa Polo，又称“珠宝饭”，是波斯美食中最华丽、色彩最缤纷的菜肴之一。它将芳香的巴斯马蒂米与坚果、果干和藏红花相结合——非常适合婚礼或诺鲁孜节（波斯新年）等喜庆场合。
Morasa Polo 配料（4 人份）
米饭部分
- 3 杯巴斯马蒂米
- 盐
- 1/2 茶匙藏红花丝（用热水泡开）
装饰配料
- 1 杯杏仁（切条）
- 1 杯开心果（去壳对半切）
- 1 杯伏牛花果（洗净）
- 1/2 杯葡萄干
- 2 汤匙橙皮丝（干品或新鲜，可选）
- 2 汤匙糖
- 2 汤匙黄油或植物油
可选（加肉）
- 300 克鸡胸肉或羊肉（切小块）
- 盐、胡椒和姜黄粉
- 1 个大洋葱
做好 Morasa Polo 的 Santoor 小贴士
- 藏红花：优质藏红花带来无与伦比的香气和漂亮的颜色。
- 坚果与果干：新鲜优质的食材对风味至关重要。
- 搭配：Morasa Polo 可搭配腌菜（Torshi）或酸奶一同享用。
Morasa Polo 的做法
准备米饭
将巴斯马蒂米彻底洗净，在加了少许盐的水中浸泡 30 分钟。大锅烧开水，放入米煮 5–7 分钟至半熟，捞出沥干，用冷水冲一下。
准备坚果与果干
在平底锅中用 1 汤匙黄油或油轻炒伏牛花果，加糖中和其酸味。杏仁、开心果和葡萄干另用平底锅轻轻烘炒，盛出备用。如使用橙皮丝，先用热水焯烫去除苦味，再用黄油稍炒。
可选：准备肉类
将洋葱切丝，用少许油炒香。加入鸡肉或羊肉，用盐、胡椒和姜黄粉调味，煮至肉质软嫩。
铺饭焖制
在锅底抹一层油。若想做出酥脆的锅巴（Tahdig），可铺上薄土豆片或一层米饭。将米饭放入锅中，淋上藏红花水。用厨房布包住锅盖盖好，小火焖约 30–40 分钟。
上桌
将米饭松松地盛在大盘中，把伏牛花果、葡萄干、开心果、杏仁和橙皮丝精心点缀在米饭上。也可将做好的肉摆在米饭周围或上面。
为什么来 Santoor 品尝 Morasa Polo？
在 Santoor 餐厅，我们选用最好的食材、用心烹制 Morasa Polo。我们的目标是为您带来色彩与香气交织的独特味觉体验——一场真正的感官盛宴！
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