Rezept · Für 4 Personen

Adas Polo mit Rosinen – Ein persisches Reisgericht voller Geschmack

Adas Polo – Nährstoffreicher Reisgenuss mit Rosinen und Linsen – jetzt im Santoor probieren!

Reis mit Linsen und Rosinen ist ein Klassiker der persischen Hausmannskost – manchmal ergänzt mit Fleisch. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack und Nährstoffen. Deshalb passt es zu jeder Gelegenheit, ob im Alltag oder an Festtagen!

Adas Polo – persischer Reis mit Linsen und Rosinen

Zutaten für Adas Polo (4 Personen)

Für den Reis

  • 3 Tassen Basmatireis
  • 1 Tasse grüne Linsen (gewaschen)
  • Salz

Für die Mischung

  • 2 große Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Tasse Rosinen (gewaschen)
  • 2 EL Zucker (optional, je nach Geschmack)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 1/2 TL Safranfäden (in heißem Wasser aufgelöst)
  • Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack
  • Pflanzenöl

Optional (mit Fleisch)

  • 300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
  • Salz, Pfeffer und Kurkuma

Santoor-Tipps für perfekten Linsenreis

  • Safran: Hochwertiger Safran verleiht dem Reis ein besonderes Aroma und eine schöne Farbe.
  • Zwiebeln: Goldbraun gebratene Zwiebeln geben dem Gericht eine süße Note.
  • Kombinationen: Dazu passen Joghurt, eingelegtes Gemüse (Torshi) oder frische Kräuter.

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Reis und Linsen kochen

    Zuerst den Reis gründlich waschen und 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Inzwischen die Linsen mit einer Prise Salz in reichlich Wasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Danach abgießen. Anschließend Wasser in einem großen Topf aufkochen, den Reis 5–7 Minuten vorgaren, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

  2. Zwiebeln und Rosinen zubereiten

    In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelscheiben goldbraun braten. Dann Rosinen, Zucker, Zimt und eine Prise Kurkuma kurz mitbraten und beiseitestellen.

  3. Optional: Fleisch zubereiten

    Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.

  4. Reis schichten

    Den Topfboden mit Öl einfetten. Für eine knusprige Kruste (Tahdig) können Sie dünne Kartoffelscheiben oder eine Lage Reis verwenden. Danach abwechselnd Reis, Linsen und die Zwiebel-Rosinen-Mischung (optional auch Fleisch) einschichten, bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss das Safranwasser darüberträufeln.

  5. Dämpfen

    Den Deckel mit einem Küchentuch umwickeln, den Topf verschließen und den Reis bei niedriger Hitze 30–40 Minuten dämpfen.

  6. Servieren

    Den Reis auf einer großen Platte anrichten und mit der Zwiebel-Rosinen-Mischung und nach Wunsch mit Hackfleisch garnieren.

Warum Adas Polo im Santoor?

Im Santoor bereiten wir dieses Gericht mit Liebe und den besten Zutaten zu. Unser Ziel ist es, Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten – traditionell, gesund und köstlich!

Adresse: Florianigasse 20, 1080 Wien, Österreich