Iranische Kochkunst
Traditionelle persische Rezepte
Persische Rezepte zum Nachkochen: Ghormeh Sabzi, Zereshk Polo, Kabab Koobideh und sieben weitere Klassiker der iranischen Küche – Schritt für Schritt erklärt.
Die iranische Küche blickt auf eine jahrtausendealte Tradition zurück. Typisch sind Safran, frische Kräuter, getrocknete Limetten und viel Geduld. Zuerst brauchen Sie gute Zutaten, danach vor allem Zeit: Viele Eintöpfe köcheln stundenlang, bis sich die Aromen ganz entfalten. Unsere Rezepte stammen aus der Küche des Santoor in Wien. Jedes Gericht ist für vier Personen berechnet. Außerdem finden Sie zu jedem Rezept hilfreiche Tipps aus unserer Küche.
01
Ghormeh Sabzi
Das Nationalgericht des Iran
Ein aromatisches Kräutergericht mit Lammfleisch, roten Bohnen und einer einzigartigen Mischung aus Kräutern.
02
Zereshk Polo
Safranreis mit Berberitzen
Ein köstliches Reisgericht mit saftigem Hähnchen, verfeinert mit der Säure der Berberitzen.
03
Kabab Koobideh
Gegrillter Hackfleischspieß
Perfekt gewürztes Hackfleisch auf dem Grill — ein Klassiker der iranischen Küche.
04
Abgoosht
Ein herzhaftes Eintopfgericht
Der persische Klassiker schlechthin: ein herzhafter Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Lammfleisch.
05
Sabzi Polo mit Forelle
Ein Festtagsgericht
Reis mit frischen Kräutern, kombiniert mit zartem Fisch. Perfekt für Neujahr und besondere Anlässe.
06
Tahchin
Safran-Reisauflauf
Ein kunstvoller Reisauflauf mit Joghurt, Hähnchen und einer goldenen Kruste.
07
Fesenjan
Walnuss-Granatapfel-Soße
Luxuriös und reichhaltig: eine samtige Soße aus Walnüssen und Granatapfelsaft.
09
Morasa Polo
Das Juwelen-Reisgericht
Nüsse, Trockenfrüchte und Safranreis — ein Fest für die Augen und den Gaumen.
Persische Küche im Santoor erleben
Lieber genießen statt selbst kochen? Besuchen Sie uns in der Florianigasse 20, 1080 Wien.