آبگوشت – خوراک سنتی ایرانی در رستوران سنتور

مراحل پخت قدم به قدم

1. آماده‌سازی

   ابتدا نخود و لوبیا را آبکشی کنید و بگذارید آبشان برود. سپس سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید.

2. تفت دادن گوشت

   پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد زردچوبه و گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد.

3. افزودن مواد

   حالا گوجه‌فرنگی، سیر و رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس نخود، لوبیا، سیب‌زمینی، لیمو عمانی و به اندازه کافی آب بریزید تا روی همه را بپوشاند.

4. پختن

   بگذارید غذا روی حرارت متوسط بپزد تا گوشت کاملاً نرم و لطیف شود (حدود ۲ تا ۳ ساعت). در این مدت مرتب میزان آب را بررسی کنید و در صورت نیاز آب اضافه کنید.

5. مزه‌دار کردن

   کمی پیش از سرو، آبگوشت را با نمک، فلفل و کمی آب‌لیمو مزه‌دار کنید.

6. سرو کردن

   در نهایت، دیزی را در دو مرحله سرو کنید. اول گوشت و حبوبات را در ظرفی جداگانه بکوبید (که به آن «گوشت‌کوبیده» می‌گویند). سپس آب آن را جداگانه با نان سنگک یا لواش و سبزی خوردن میل کنید.