مجلهٔ سنتور: غذای ایرانی، فرهنگ و لذت
داستان‌هایی از آشپزی ایرانی، جشن‌هایی مثل یلدا و نوروز، ادویه‌ها، چای و فرهنگ غذایی کشورهای دیگر – به قلم رستوران ایرانی سنتور در وین.
تازهترین مقاله
صبحانهٔ ایرانی؛ نان، پنیر، سبزی و چای
صبحانهٔ ایرانی: نان تازهٔ سنگک و بربری، پنیر، سبزی خوردن، گردو و چای – و در کنارش مربا، تخممرغ یا حلیم. ایرانی‌ها چطور صبحانه می‌خورند؟
خواندن مقاله — صبحانهٔ ایرانی؛ نان، پنیر، سبزی و چای
همهٔ مقاله‌ها دربارهٔ آشپزی و فرهنگ غذایی ایرانی
غذای نوروز؛ چه غذاهایی سر سفرهٔ سال نو ایرانی می‌آید
غذای نوروز برای سال نو ایرانی: سفرهٔ هفت‌سین، سبزی‌پلو با ماهی، رشته‌پلو، کوکو سبزی، آش رشته در سیزده‌بدر و شیرینی‌های عید – و معنای…
ادامهٔ مطلب — غذای نوروز؛ چه غذاهایی سر سفرهٔ سال نو ایرانی میآیدمزه؛ سفر پیش‌غذاهای کوچک از ایران تا لبنان
واژهٔ «مزه» (Mezze) ریشهٔ فارسی دارد: از مزهٔ ترکی و مزدس یونانی تا مزهٔ لبنانی – و بازگشت به پیش‌غذاهای ایرانی مثل سبزی خوردن…
ادامهٔ مطلب — مزه؛ سفر پیش‌غذاهای کوچک از ایران تا لبنانغذای گیاهی ایرانی؛ ۸ غذای کلاسیک بدون گوشت
غذای گیاهی ایرانی پر از سبزی، بادمجان، عدس و ماست است. کوکو سبزی، میرزاقاسمی، آش رشته و دیگر غذاهای کلاسیک بدون گوشت ایرانی را…
ادامهٔ مطلب — غذای گیاهی ایرانی؛ ۸ غذای کلاسیک بدون گوشتفرهنگ غذایی ایرانی؛ آداب غذا خوردن در ایران و در رستوران ایرانی
به‌جای غذاهای پشت‌سرهم، سفره‌ای مشترک؛ برنج در مرکز، سبزی خوردن تازه و چای در پایان. فرهنگ غذایی ایرانی چگونه است – همراه با آداب…
ادامهٔ مطلب — فرهنگ غذایی ایرانی؛ آداب غذا خوردن در ایران و در رستوران ایرانیکافههای وین و قهوه‌خانهٔ ایرانی؛ دو فرهنگِ نشستن و گپ‌زدن
کافه‌های سنتی وین و قهوه‌خانهٔ ایرانی هر دو از قهوه آغاز شدند. مقایسهٔ دو فرهنگ نشستن و گپ‌زدن – از ملانژ و روزنامه تا…
ادامهٔ مطلب — کافه‌های وین و قهوه‌خانهٔ ایرانی؛ دو فرهنگِ نشستن و گپزدنشیرینی ایرانی؛ ۸ دسر و شیرینی سنتی که باید بشناسید
شیرینی ایرانی با گلاب، زعفران و پسته معطر است. هشت شیرینی و دسر کلاسیک ایرانی – از گز اصفهان و سوهان قم تا فالوده…
ادامهٔ مطلب — شیرینی ایرانی؛ ۸ دسر و شیرینی سنتی که باید بشناسیدتاریخچه کباب؛ از ایران تا برلین
از گوشت به سیخ روی آتش تا دونر: تاریخچه کباب از ایران و ترکیه و هند تا برلین امتداد دارد. مهم‌ترین انواع کباب در…
ادامهٔ مطلب — تاریخچه کباب؛ از ایران تا برلینتعارف؛ هنر مهمان‌نوازی ایرانی
تعارف آیین ادب ایرانی است: تعارف کردن، رد کردن و اصرار. تعارف چگونه کار می‌کند، چه ارتباطی با مهمان‌نوازی ایرانی دارد و چند نکته…
ادامهٔ مطلب — تعارف؛ هنر مهمان‌نوازی ایرانیپلو در جاده ابریشم؛ سفر یک غذای ایرانی از ایران تا اسپانیا
پلو، پلوف، بریانی، پائلا: در طول جاده ابریشم تقریباً هر کشوری یک غذای برنجی با ریشه ایرانی دارد. سفری از پلوی ایرانی تا والنسیا.
ادامهٔ مطلب — پلو در جاده ابریشم؛ سفر یک غذای ایرانی از ایران تا اسپانیاغذای ایرانی؛ ۸ غذای کلاسیک که باید بشناسید
غذای ایرانی خوش‌عطر، رنگارنگ و به‌ندرت تند است. نگاهی به هشت غذای کلاسیک آشپزی ایرانی – از قورمه‌سبزی تا ته‌چین – و اینکه چطور…
ادامهٔ مطلب — غذای ایرانی؛ ۸ غذای کلاسیک که باید بشناسیدانار در آشپزی ایرانی؛ فسنجان، رب انار و شب یلدا
انار در آشپزی ایرانی: این میوه از کجا آمده، رب انار چیست، کدام غذاها بدون آن ممکن نیستند و چرا انار جزئی از شب…
ادامهٔ مطلب — انار در آشپزی ایرانی؛ فسنجان، رب انار و شب یلداتهدیگ؛ لایه طلایی و تُرد برنج ایرانی
ته‌دیگ لایه طلایی و تُرد برنج در کف قابلمه است؛ برای بسیاری از ایرانی‌ها بهترین بخش غذا. ته‌دیگ چیست، چه انواعی دارد و چطور…
ادامهٔ مطلب — ته‌دیگ؛ لایه طلایی و تُرد برنج ایرانیزعفران ایرانی؛ طلای سرخ آشپزی ایران
زعفران ایرانی برنج را طلایی می‌کند و به کباب و خورش عطر می‌دهد. «طلای سرخ» از کجا می‌آید، چطور درست دم می‌شود و در…
ادامهٔ مطلب — زعفران ایرانی؛ طلای سرخ آشپزی ایرانچای ایرانی؛ فرهنگ چای در ایران – سماور، قند و مهمان‌نوازی
چای ایرانی پررنگ، خوش‌عطر و نشانهٔ مهمان‌نوازی است. چای چطور به ایران آمد، چگونه با سماور دم می‌شود و چطور نوشیده می‌شود – با…
ادامهٔ مطلب — چای ایرانی؛ فرهنگ چای در ایران – سماور، قند و مهماننوازیخورشهای ایرانی؛ غذاهای گرم و دلچسب پاییز و زمستان
خورش‌های ایرانی، از قورمه‌سبزی و فسنجان تا آبگوشت، غذاهای آرام‌پز فصل سرما هستند. چه چیزی آن‌ها را خاص می‌کند، چطور خورده می‌شوند و سه…
ادامهٔ مطلب — خورش‌های ایرانی؛ غذاهای گرم و دلچسب پاییز و زمستانشب یلدا؛ جشن ایرانی بلندترین شب سال
شب یلدا، جشن ایرانی بلندترین شب سال: انار، فال حافظ و گفت‌وگوهای طولانی با خانواده. معنای این جشن و غذاهای ایرانی که برای این…
ادامهٔ مطلب — شب یلدا؛ جشن ایرانی بلندترین شب سالآشپزی ایرانی به زبان ساده
قورمه‌سبزی، فسنجان، ته‌دیگ و برنج زعفرانی: غذاهای کلاسیک ایرانی را معرفی می‌کنیم – همراه با دستور پخت.
جشن‌ها و آیین‌ها
یلدا، نوروز و فرهنگ چای ایرانی: آداب، معنا و غذاهایی که با آن‌ها همراه‌اند.
فرهنگ غذایی جهان
مردم کشورهای دیگر چطور غذا می‌خورند، جشن می‌گیرند و از مهمان پذیرایی می‌کنند – و چه پیوندی با آشپزی ایرانی دارند.
غذای ایرانی را در وین تجربه کنید
سنتور، Florianigasse 20، 1080 وین · هر روز ۱۲:۰۰ تا ۲۲:۰۰ · ۱۰۰٪ حلال