دستور پخت · برای ۴ نفر
عدس‌پلو با کشمش – پلوی ایرانی پر از طعم
عدس‌پلو؛ پلویی مقوی با عدس و کشمش، ساده و خوش‌عطر. همین حالا در سنتور امتحان کنید!
این پلو یک غذای کلاسیک ایرانی است که برنج، عدس، کشمش و گاهی گوشت را با هم ترکیب می‌کند. تهیه‌اش ساده است، اما سرشار از طعم و مواد مغذی است. به همین دلیل برای هر موقعیتی مناسب است؛ چه روزهای عادی و چه مهمانی‌ها!
مواد لازم عدس‌پلو (برای ۴ نفر)
برای برنج
- ۳ پیمانه برنج باسماتی
- ۱ پیمانه عدس سبز (شسته‌شده)
- نمک
برای مایه
- ۲ عدد پیاز درشت (حلقه‌حلقه)
- ۱ پیمانه کشمش (شسته‌شده)
- ۲ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری، به سلیقه)
- ۱ قاشق چای‌خوری دارچین (اختیاری)
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری زعفران (دم‌کرده در آب داغ)
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن گیاهی
اختیاری (با گوشت)
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده (گوساله یا گوسفندی)
- نمک، فلفل و زردچوبه
نکته‌های سنتور برای یک عدس‌پلوی بی‌نقص
- زعفران: زعفران مرغوب عطری خاص و رنگی زیبا به برنج می‌دهد.
- پیاز: همچنین پیاز داغ طلایی طعمی شیرین به غذا می‌بخشد.
- همراهی‌ها: برای مثال آن را با ماست، ترشی یا سبزی خوردن سرو کنید.
مراحل پخت قدم به قدم
پختن برنج و عدس
ابتدا برنج را خوب بشویید و ۳۰ دقیقه در آب و کمی نمک خیس کنید. در این فاصله عدس را در قابلمه‌ای با آب کافی و کمی نمک بپزید تا پخته شود ولی له نشود. بعد آبکش کنید و کنار بگذارید. سپس در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید، برنج را اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا نیم‌پز شود. در نهایت برنج را آبکش کنید و با آب سرد آبکشی کنید.
آماده‌سازی پیاز و کشمش
در یک تابه کمی روغن داغ کنید و پیازهای حلقه‌شده را تفت دهید تا طلایی شوند. بعد کشمش، شکر، دارچین و کمی زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. کنار بگذارید.
اختیاری: آماده‌سازی گوشت
گوشت چرخ‌کرده را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. سپس با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید و خوب هم بزنید.
لایه‌لایه چیدن برنج
کف قابلمه را با کمی روغن چرب کنید. برای ته‌دیگ ترد می‌توانید از ورقه‌های نازک سیب‌زمینی یا یک لایه برنج استفاده کنید. حالا به‌ترتیب یک لایه برنج، یک لایه عدس و یک لایه از مایه پیاز و کشمش (و در صورت تمایل گوشت) در قابلمه بریزید و این کار را تا تمام شدن مواد تکرار کنید. در آخر آب زعفران را روی برنج بریزید.
دم کردن
در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و برنج را روی حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بگذارید.
سرو کردن
در پایان برنج را در یک دیس بزرگ بکشید و با مایه پیاز و کشمش و در صورت تمایل گوشت چرخ‌کرده تزئین کنید.
چرا عدس‌پلو در سنتور؟
در رستوران سنتور این پلو را با عشق و بهترین مواد اولیه آماده می‌کنیم. در واقع هدف ما این است که تجربه‌ای بی‌همتا از طعم‌ها به شما هدیه دهیم؛ سنتی، سالم و خوشمزه! ضمناً آشپزخانه ما ۱۰۰٪ حلال است.
نشانی: Florianigasse 20, 1080 وین، اتریش · هر روز از ساعت ۱۲:۰۰ تا ۲۲:۰۰ باز است