فسنجان – غذایی ایرانی سرشار از طعم و اصالت

مراحل پخت قدم به قدم

1. تفت دادن گردو

   ابتدا گردوی آسیاب‌شده را در تابه‌ای خشک روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا عطرش بلند شود. اما مراقب باشید زیاد تفت ندهید، چون تلخ می‌شود.

2. تفت دادن پیاز

   سپس در یک قابلمه بزرگ کمی روغن داغ کنید و پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی شود. بعد زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

3. افزودن گوشت یا مرغ

   حالا تکه‌های مرغ یا گوشت را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

4. افزودن گردو و آب

   گردوی تفت‌داده را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد ۳ تا ۴ پیمانه آب بریزید تا روی مواد را بپوشاند. خورش را روی حرارت ملایم تا متوسط حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت بپزید تا گردو روغن بیندازد و سس غلیظ شود.

5. افزودن رب انار

   سپس رب انار و در صورت نیاز شکر را اضافه کنید تا تعادل دلخواه میان ترشی و شیرینی به دست آید. در ادامه خورش را ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا گوشت نرم شود و سس به غلظت دلخواه برسد.

6. سرو کردن

   در نهایت خورش را با برنج باسماتی دم‌کشیده سرو کنید و در صورت تمایل با دانه‌های انار تازه تزئین کنید.