دستور پخت · برای ۴ نفر
کباب کوبیده – طعم اصیل ایران در رستوران سنتور
طعم واقعی ایران را با کباب کوبیده سنتی ما تجربه کنید!
این کباب از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است. در رستوران سنتور آن را با بهترین مواد اولیه و به روش سنتی تهیه می‌کنیم. اما اگر دوست دارید آن را در خانه هم امتحان کنید، دستور پختش اینجاست:
مواد لازم کباب کوبیده (برای ۴ نفر)
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده گوسفندی
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده گوساله
- ۵۰ گرم چربی (مثلاً دنبه یا پیه)
- ۱ عدد پیاز درشت (رنده‌شده و آب‌گرفته)
- نمک، فلفل و زعفران (به میزان لازم)
- سیخ‌های فلزی
نکته‌های سنتور
- ترکیب گوشت: ترکیب گوشت گوسفندی، گوساله و دنبه کبابی آبدار و خوش‌عطر به دست می‌دهد.
- زعفران: علاوه بر این، کمی زعفران عطری بی‌نظیر به کباب می‌بخشد.
- آتش زغال: با این حال، بهترین طعم همیشه از کباب زغالی به دست می‌آید؛ پس سیخ‌ها را روی زغال داغ بگذارید.
مراحل پخت قدم به قدم
آماده‌سازی گوشت
ابتدا گوشت چرخ‌کرده گوسفندی و گوساله را با دنبه مخلوط کنید و دو بار چرخ کنید تا نرم و یکدست شود. سپس پیاز رنده‌شده (بدون آب) و ادویه‌ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
ورز دادن
بعد مخلوط را دست‌کم ۱۰ دقیقه ورز دهید تا چسبناک شود. در واقع این کار برای کیفیت کباب بسیار مهم است.
استراحت
مخلوط را یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. همچنین گوشت در این مدت سفت‌تر می‌شود.
به سیخ کشیدن
حالا یک مشت گوشت بردارید و به‌طور یکنواخت دور سیخ فلزی پهن کنید. دقت کنید ضخامت گوشت همه‌جا یکسان باشد و دو سر آن خوب به سیخ بچسبد.
کباب کردن
در نهایت، سیخ‌ها را روی زغال داغ بگذارید و مرتب بچرخانید تا کباب یکنواخت بپزد. اگر بخواهید، می‌توانید با قلم‌مو کمی کره آب‌شده روی آن بمالید تا خوش‌طعم‌تر و آبدارتر شود. معمولاً کباب را با چلوی زعفرانی، گوجه‌فرنگی کبابی و سماق سرو می‌کنند.
چرا این کباب را در سنتور بچشید؟
در رستوران سنتور از ترکیبی بی‌نقص از گوشت مرغوب و ادویه‌های سنتی ایرانی استفاده می‌کنیم. به همین دلیل هر لقمه، طعمی از سنت و ذائقه ایرانی را به شما هدیه می‌دهد. ضمناً همه گوشت‌های ما ۱۰۰٪ حلال است.
برای تجربه‌ای اصیل از طعم‌ها به ما سر بزنید!
نشانی: Florianigasse 20, 1080 وین، اتریش · هر روز از ساعت ۱۲:۰۰ تا ۲۲:۰۰ باز است