طرز تهیه زرشک‌پلو با مرغ

مراحل پخت قدم به قدم

1. آماده‌سازی مرغ

   در یک تابه بزرگ کمی روغن داغ کنید و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند. سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید. تکه‌های مرغ را در تابه بگذارید، زردچوبه بپاشید و هر دو طرف را تفت دهید تا کمی طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. رب را کمی تفت دهید تا طعمش بیشتر شود. نمک و فلفل بزنید و ۲ پیمانه آب در تابه بریزید. حرارت را کم کنید، در تابه را بگذارید و مرغ را حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.

2. آماده‌سازی برنج

   برنج را چند بار بشویید تا آبش زلال شود. سپس ۳۰ دقیقه در آب‌نمک خیس کنید. یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید، نمک بزنید و برنج خیس‌خورده را حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا نیم‌پز شود. برنج را آبکش کنید. اگر ته‌دیگ ترد می‌خواهید، کمی روغن یا کره در قابلمه خالی بریزید. برنج را دوباره در قابلمه بریزید و دم‌کنی بگذارید. در قابلمه را ببندید و برنج را روی حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بگذارید.

3. آماده‌سازی زرشک

   زرشک شسته‌شده را در یک تابه کوچک با ۱ قاشق غذاخوری کره و شکر روی حرارت ملایم تفت دهید. مدام هم بزنید تا نسوزد. زعفران را به زرشک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. کشیدن غذا

   برنج دم‌کشیده را در یک دیس بزرگ بکشید و با زرشک آماده تزئین کنید. مرغ آبدار را جداگانه یا کنار برنج سرو کنید.