Rezept · Für 4 Personen

Fesenjan – Ein persisches Gericht voller Geschmack und Eleganz

Fesenjan – Granatapfel und Walnüsse in perfekter Harmonie – erleben Sie es im Santoor!

Fesenjan ist ein persischer Eintopf, der mit Granatapfelpaste, Walnüssen und zartem Fleisch oder Huhn zubereitet wird. Dieses reichhaltige und aromatische Gericht wird oft bei besonderen Anlässen serviert. Probieren Sie unser Rezept und genießen Sie den Geschmack Persiens!

Fesenjan – persischer Eintopf mit Walnuss-Granatapfel-Soße

Zutaten für Fesenjan (4 Personen)

  • 500 g Hühnerkeulen oder Hähnchenbrust (alternativ: Lammfleisch oder Rindfleisch, in kleine Stücke geschnitten)
  • 200 g gemahlene Walnüsse
  • 1 Tasse Granatapfelpaste (oder Granatapfelsirup, je nach Geschmack süß oder sauer)
  • 2–3 EL Zucker (optional, je nach gewünschter Süße)
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack
  • 3–4 Tassen Wasser
  • Pflanzenöl

Santoor-Tipps für die perfekte Sauce

  • Granatapfelpaste: Je nach Geschmack können Sie süße oder saure Paste verwenden oder beides mischen.
  • Walnüsse: Hochwertige Walnüsse sind entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz der Sauce.
  • Konsistenz: Für eine dickere Sauce das Gericht länger bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Walnüsse rösten

    Zuerst die gemahlenen Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze leicht rösten, bis sie duften. Achtung: Nicht zu stark rösten, sonst werden sie bitter.

  2. Zwiebeln anbraten

    Danach in einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.

  3. Fleisch oder Huhn hinzufügen

    Nun die Hühnerteile oder das Fleisch in den Topf geben und leicht bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Walnüsse und Wasser hinzufügen

    Anschließend die gerösteten Walnüsse einrühren und 3–4 Tassen Wasser angießen, sodass alles bedeckt ist. Den Eintopf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1,5–2 Stunden köcheln lassen. So geben die Walnüsse ihr Öl ab, und die Sauce wird dick und cremig.

  5. Granatapfelpaste einrühren

    Jetzt die Granatapfelpaste und bei Bedarf etwas Zucker einrühren, bis Süße und Säure im Gleichgewicht sind. Danach weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

  6. Servieren

    Zum Schluss mit dampfendem Basmatireis servieren und nach Wunsch mit frischen Granatapfelkernen garnieren.

Warum Fesenjan im Santoor?

Im Santoor bereiten wir dieses Gericht mit den besten Zutaten und viel Liebe zu. Unser Ziel ist es, Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten – voller Tradition und Genuss, täglich von 12:00 bis 22:00 Uhr.

Adresse: Florianigasse 20, 1080 Wien, Österreich