Persisches Essen: 8 klassische Gerichte, die Sie kennen sollten
Persisches Essen ist duftend, farbenfroh und selten scharf. Ein Überblick über acht Klassiker der iranischen Küche – von Ghormeh Sabzi bis Tahchin – und wie man sie am besten genießt.
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Granatapfel in der persischen Küche: Fesenjan, Granatapfelsirup und Yalda
Santoor ·
Der Granatapfel in der persischen Küche: woher die Frucht kommt, was Granatapfelsirup (Rob-e Anar) ist, welche Gerichte ohne ihn nicht denkbar wären – und warum er zur Yalda-Nacht gehört.
Tahdig: die knusprige Reiskruste der persischen Küche
Santoor ·
Tahdig ist die goldene, knusprige Reiskruste vom Topfboden – für viele Iraner der beste Teil des Essens. Was Tahdig ist, welche Varianten es gibt und wie sie zu Hause gelingt.
Persischer Safran: das rote Gold der iranischen Küche
Santoor ·
Persischer Safran färbt den Reis golden und gibt Kebab und Eintöpfen ihren Duft. Woher das „rote Gold“ kommt, wie man es richtig verwendet und in welchen persischen Gerichten es die Hauptrolle spielt.
Persischer Tee: Teekultur aus dem Iran – Samowar, Zucker und Gastfreundschaft
Santoor ·
Persischer Tee ist kräftig, tiefrot und ein Zeichen der Gastfreundschaft. Wie der Tee in den Iran kam, wie man ihn mit Samowar zubereitet und wie man ihn trinkt – mit Würfelzucker oder…
Persische Eintöpfe: wärmende Klassiker für Herbst und Winter
Santoor ·
Persische Eintöpfe – Khoresh, Abgoosht und Co. – sind langsam geschmorte Klassiker für die kalte Jahreszeit. Was sie ausmacht, wie man sie isst und drei Rezepte zum Nachkochen.
Yalda Nacht: das persische Fest der längsten Nacht
Santoor ·
Yalda Nacht (Shab-e Yalda) ist das persische Fest der längsten Nacht des Jahres: Granatapfel, Gedichte von Hafis und lange Gespräche mit der Familie. Was dahintersteckt – und welche persischen Gerichte dazu passen.